Eccoci al nostro ultimo appuntamento con la rubrica “Fruttando”. Oggi abbiamo pensato ad un bel tè caldo quindi prepareremo insieme : le MINI SBRICIOLATE CON PRUGNE E NOCE MOSCATA.
Riteniamo sia molto importante la stagionalità degli ingredienti che utilizziamo, quindi la rubrica Fruttando nasce dall’idea di cucinare con la frutta di stagione abbinandola ad un’erba aromatica spontanea oppure ad una spezia.
Questo nostro ultimo appuntamento con la rubrica, abbiamo scelto come protagonista delle nostre ricette, le PRUGNE: Miria ci prepara la TORTA DI PRUGNE POLACCA, mentre Simona ci propone una CONFETTURA DI PRUGNE GOCCIA D’ORO E CANNELLA.
Come avete letto nelle prime righe siamo arrivati alla fine del nostro viaggio tra i frutti di stagione, le spezie e le erbe spontanee. È stato un viaggio molto interessante che ha permesso a noi e alle nostre amiche Miria e Simona di sperimentare un sacco soprattutto nell’impiego della frutta nelle ricette salate. Purtroppo tutte le cose belle hanno un’inizio ed una fine ed oggi siamo arrivati all’ultimo appuntamento.
Protagonista della nostra ricetta di oggi saranno le PRUGNE. Le prugne sono conosciute soprattutto per la caratteristica di aumentare la funzionalità intestinale, ma hanno anche l’importante capacità di proteggere l’organismo attraverso le proprietà antiossidanti dei loro nutrienti e della vitamina C. La vitamina C aiuta nell’assorbimento del ferro, oltre che nel buon funzionamento delle difese immunitarie. Le fibre delle prugne aiutano a tenere sotto controllo gli zuccheri e il colesterolo nel sangue ed inoltre possono aiutare a mantenere il peso nella norma.
Buon appetito!
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Questo nostro ultimo appuntamento con la rubrica, abbiamo scelto come protagonista delle nostre ricette, le PRUGNE: Miria ci prepara la TORTA DI PRUGNE POLACCA, mentre Simona ci propone una CONFETTURA DI PRUGNE GOCCIA D’ORO E CANNELLA.
Protagonista della nostra ricetta di oggi saranno le PRUGNE. Le prugne sono conosciute soprattutto per la caratteristica di aumentare la funzionalità intestinale, ma hanno anche l’importante capacità di proteggere l’organismo attraverso le proprietà antiossidanti dei loro nutrienti e della vitamina C. La vitamina C aiuta nell’assorbimento del ferro, oltre che nel buon funzionamento delle difese immunitarie. Le fibre delle prugne aiutano a tenere sotto controllo gli zuccheri e il colesterolo nel sangue ed inoltre possono aiutare a mantenere il peso nella norma.
Fonte qui.
Ora veniamo alla ricetta: abbiamo pensato ad un semplice dolce fatto di una base di frolla all’olio, un buona quantità di crema pasticcera, le prugne a tocchetti appena saltate ed aromatizzate con noce moscata. Perfette per un caldo tè fumante o per un semplice fine pasto.
Vediamo insieme…
Su ognuno disponete la crema aiutandovi con una sacca da pasticcere facendo attenzione di non arrivare al bordo, quindi aggiungete le prugne a tocchetti ed infine sbriciolate ancora della frolla sulle prugne (io ho steso la frolla molto sottile ed tagliato dei fiorellini molto piccoli con un tagliapasta).
Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, non fate scurire troppo la frolla.
Fate raffreddare completamente prima di consumare.
MINI SBRICIOLATE CON PRUGNE E NOCE MOSCATA
INGREDIENTI:
per la frolla:
per la crema pasticcera:
per finire:
PROCEDIMENTO:
Prepariamo la frolla.
Questa frolla si prepara con molta semplicità, inserite tutti gli ingredienti in una ciotola ed iniziate a mescolare con un cucchiaio. Trasferite quindi tutto il composto su una spianatoia e terminate l'impasto velocemente. Copritelo con pellicola e trasferitelo in frigo a riposare.
Preparate la crema pasticcera.
Portate ad ebollizione il latte a cui avrete aggiunto la scorza di limone (solo la parte gialla) e tenete da parte. Nel frattempo unite lo zucchero ai tuorli fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete quindi poco a poco la farina. A questo composto aggiungete il latte caldo con la buccia di limone e mettete di nuovo il pentolino sul fuoco, mescolando con una frusta fino a quando la crema non avrà raggiunto la consistenza adeguata. Toglietela dal fuoco, eliminate la buccia di limone, trasferite la crema in una ciotola per farla raffreddare e copritela con la pellicola trasparente a contatto.
Preparate le prugne.
Eliminate il nocciolo da ogni prugna e tagliatela a piccoli cubetti. In un pentolino aggiungete le prugne con un cucchiaio di zucchero e una spolverata di noce moscata. Cuocete per pochi minuti, non dovranno disfarsi i cubetti.
Ora riprendete la frolla dal frigo.
Stendetela ad uno spessore di mezzo centimetro, con un tagliapasta (io l’ho utilizzato a forma di fiore) create tanti frollini e disponeteli distanziati su una teglia coperta di carta forno. Tenete parte della frolla per terminare i vostri dolci.
Per finire.
per la frolla:
- 300 g farina debole
- 100 g semola rimacinata di grano duro
- 120 g zucchero semolato
- un pizzico di sale
- 10 g lievito per dolci
- 60 ml marsala
- 100 g olio extravergine di oliva
- 2 uova
per la crema pasticcera:
- 500 ml latte
- 50 g farina 00
- 3 tuorli
- 120 g zucchero
- scorza di limone (solo la parte gialla)
- zucchero a velo
per finire:
- 4-5 prugne
- un cucchiaio di zucchero
- una spolverata di noce moscata
PROCEDIMENTO:
Prepariamo la frolla.
Questa frolla si prepara con molta semplicità, inserite tutti gli ingredienti in una ciotola ed iniziate a mescolare con un cucchiaio. Trasferite quindi tutto il composto su una spianatoia e terminate l'impasto velocemente. Copritelo con pellicola e trasferitelo in frigo a riposare.
Preparate la crema pasticcera.
Portate ad ebollizione il latte a cui avrete aggiunto la scorza di limone (solo la parte gialla) e tenete da parte. Nel frattempo unite lo zucchero ai tuorli fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete quindi poco a poco la farina. A questo composto aggiungete il latte caldo con la buccia di limone e mettete di nuovo il pentolino sul fuoco, mescolando con una frusta fino a quando la crema non avrà raggiunto la consistenza adeguata. Toglietela dal fuoco, eliminate la buccia di limone, trasferite la crema in una ciotola per farla raffreddare e copritela con la pellicola trasparente a contatto.
Preparate le prugne.
Eliminate il nocciolo da ogni prugna e tagliatela a piccoli cubetti. In un pentolino aggiungete le prugne con un cucchiaio di zucchero e una spolverata di noce moscata. Cuocete per pochi minuti, non dovranno disfarsi i cubetti.
Ora riprendete la frolla dal frigo.
Stendetela ad uno spessore di mezzo centimetro, con un tagliapasta (io l’ho utilizzato a forma di fiore) create tanti frollini e disponeteli distanziati su una teglia coperta di carta forno. Tenete parte della frolla per terminare i vostri dolci.
Per finire.
Su ognuno disponete la crema aiutandovi con una sacca da pasticcere facendo attenzione di non arrivare al bordo, quindi aggiungete le prugne a tocchetti ed infine sbriciolate ancora della frolla sulle prugne (io ho steso la frolla molto sottile ed tagliato dei fiorellini molto piccoli con un tagliapasta).
Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, non fate scurire troppo la frolla.
Fate raffreddare completamente prima di consumare.
Conservate in frigo.
Buon appetito!
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