Eccoci al nostro appuntamento mensile con la rubrica “Fruttando”. Oggi prepareremo insieme delle monoporzioni perfette per un aperitivo o un antipasto: CESTINI DI FROLLA AL BASILICO CON INSALATA DI MELONE E FETA.
Riteniamo sia molto importante la stagionalità degli ingredienti che utilizziamo, quindi la rubrica Fruttando nasce dall’idea di cucinare con la frutta di stagione abbinandola ad un’erba aromatica spontanea oppure ad una spezia.
Questo mese abbiamo scelto come protagonista delle nostre ricette, il MELONE: Miria ci prepara una fresca INSALATA DI MELONE E POMODORINI CON MOZZARELLINE E RUCOLA, mentre Simona ci propone dei GAMBERONI AL PEPE ROSA E LIME SU CREMA DI MELONE.
In questo mese arido in cui le temperature hanno raggiunto livelli assurdi, non potevamo che scegliere un frutto tra i più dissetanti dell’estate, il MELONE. La quantità di acqua contenuta al suo interno supera anche il 90% rispetto al peso, per contro la quantità di fibre, proteine e grassi sarà minima al di sotto del 1%.
Il melone è un frutto ricchissimo di vitamine (soprattutto A, C e PP) e di sali minerali (fonte di potassio, fosforo, calcio e sodio). È un frutto fortemente antiossidante per la grande quantità di vitamina A, per la presenza di beta-carotene è importante per il potenziamento della capacità visiva ed inoltre il calcio lo rende un importante aiuto per denti e ossa. Non ci sono grandi controindicazioni per questo frutto ma per l’alta percentuale di zucchero che contiene è sconsigliato per i diabetici e per le persone con disturbi gastrici. Fonte qui.
Il melone è un frutto ricchissimo di vitamine (soprattutto A, C e PP) e di sali minerali (fonte di potassio, fosforo, calcio e sodio). È un frutto fortemente antiossidante per la grande quantità di vitamina A, per la presenza di beta-carotene è importante per il potenziamento della capacità visiva ed inoltre il calcio lo rende un importante aiuto per denti e ossa. Non ci sono grandi controindicazioni per questo frutto ma per l’alta percentuale di zucchero che contiene è sconsigliato per i diabetici e per le persone con disturbi gastrici. Fonte qui.
Volendo mantenere la sua caratteristica principale che lo rende uno dei frutti più dissetanti dell’estate, abbiamo pensato di rivisitare un classico piatto estivo così il prosciutto e melone si è trasformato in barchette di frolla salata aromatizzata al basilico che racchiudono cubetti di melone e feta spolverizzati con una polvere di prosciutto crudo che dà un tocco di sapidità al piatto.
Una ricetta molto semplice, i cui componenti potrete preparare in anticipo per poi assemblare prima di servire, ma al contempo molto gustosa e fresca.
Vediamo insieme…
N.B.
Buon appetito!
Con la rubrica “FRUTTANDO” ci rivedremo il 21 settembre con un nuovo frutto.
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Vediamo insieme…
CESTINI DI FROLLA AL BASILICO CON INSALATA DI MELONE E FETA
ricetta tratta da QUI
INGREDIENTI:
PROCEDIMENTO:
Prepariamo la frolla.
Unite tutti gli ingredienti tranne il basilico in una ciotola, iniziate a mescolare con un cucchiaio infine aggiungete il basilico spezzettato. Mescolate brevemente, trasferite il composto su una spianatoia ed impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se dovesse essere necessario potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua per aiutarvi nell’impasto.
Schiacciate leggermente il vostro panetto di impasto per dare una forma rettangolare, ponetelo in un sacchetto da freezer oppure fasciatelo con pellicola e trasferitelo in frigo per 1 ora.
Passato il tempo di riposo, stendete la frolla ad uno spessore di pochi millimetri e ricoprite degli stampi da tartelletta precedentemente imburrati. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 15 minuti.
Lasciate raffreddare prima di sformare.
Pulite il melone e tagliatelo in piccoli cubetti, fate lo stesso con la feta quindi uniteli in una ciotola e mescolateli tra loro.
Arrostite in padella le fette di prosciutto e quando saranno belle croccanti spezzettatele. Tenete da parte.
Non vi resta che assemblare i vostri cestini.
In ogni cestino ponete un cucchiaio di cubetti di melone e feta ed aggiungete le briciole di prosciutto.
INGREDIENTI:
- 100 g farina 00
- 100 g semola rimacinata grano duro
- 6 g lievito torte salate
- 50 g olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- 45 ml vino bianco
- 1 cucchiaino sale fino
- 15 foglie di basilico
- melone Cantalupo q.b.
- 3-4 fettine di prosciutto crudo
- feta q.b.
PROCEDIMENTO:
Prepariamo la frolla.
Unite tutti gli ingredienti tranne il basilico in una ciotola, iniziate a mescolare con un cucchiaio infine aggiungete il basilico spezzettato. Mescolate brevemente, trasferite il composto su una spianatoia ed impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se dovesse essere necessario potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua per aiutarvi nell’impasto.
Schiacciate leggermente il vostro panetto di impasto per dare una forma rettangolare, ponetelo in un sacchetto da freezer oppure fasciatelo con pellicola e trasferitelo in frigo per 1 ora.
Passato il tempo di riposo, stendete la frolla ad uno spessore di pochi millimetri e ricoprite degli stampi da tartelletta precedentemente imburrati. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 15 minuti.
Lasciate raffreddare prima di sformare.
Pulite il melone e tagliatelo in piccoli cubetti, fate lo stesso con la feta quindi uniteli in una ciotola e mescolateli tra loro.
Arrostite in padella le fette di prosciutto e quando saranno belle croccanti spezzettatele. Tenete da parte.
Non vi resta che assemblare i vostri cestini.
In ogni cestino ponete un cucchiaio di cubetti di melone e feta ed aggiungete le briciole di prosciutto.
N.B.
- potete realizzare la frolla col burro sostituendo l’olio con 50 g di burro.
- se volete potete condire la dadolata di melone e feta con un filo di olio, io ho preferito lasciarla al naturale.
- nel blog trovate anche: CHEESECAKE CON CONFETTURA DI MELONE e GELATO AL MELONE E BASILICO
Buon appetito!
Con la rubrica “FRUTTANDO” ci rivedremo il 21 settembre con un nuovo frutto.
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