Eccoci ad un nuovo appuntamento mensile con la rubrica “Biscotti dal mondo”, oggi il nostro viaggio ci porterà in Serbia, per raccontarvi dei STARINSKE GURABIJE, un semplice frollino presente in ogni casa.
Come ogni mese, l’appuntamento con la rubrica “Biscotti dal mondo” è fissato per il 10. Seguiteci e faremo insieme un viaggio tra sapori e tradizioni di ogni parte del mondo.
I Starinske gurabije sono biscotti semplici che sanno di casa, di famiglia. Vengono preparati per le feste ma anche nella vita di ogni giorno per accompagnare un caffè o per fare merenda.
Come molte ricette di queste zone, utilizzano per fare la frolla, che è alla base di questo biscotto, lo strutto, ottenendo così una friabilità molto particolare tipica di questo grasso ma diversa da quella che si ottiene col semplice burro.
Come vi dicevo, alla base abbiamo una frolla di strutto aromatizzata con abbondante scorza di limone, e sulla superficie un abbondante granella di noci e zucchero. Non ho la certezza che abbiano una forma particolare, ma in tutte e tre le ricette che ho trovato avevano la forma di tre semi delle carte da gioco: cuori, fiori e picche.
Vediamo insieme come fare...
Buon appetito!
LE RICETTE DEL TEAM:
1. Alida: Spritzgeback biscotti tirolesi (tirolo austriaco)
2. Imma: Biscotti Digestive (Inghilterra)
3. Lucia: Ravioli dolci curdi iracheni: kuliche
4. Maria: Sochniki (Ucraina)
5. Miria: Biscotti indiani alla frutta - Karachi biscuit
6. Monica: Starinske gurabije
7. Simona: Swiback tedeschi (Germania)
Con la rubrica “BISCOTTI DAL MONDO” ci rivedremo il 10 marzo.
Inoltre ricordate che tutte le ricette della rubrica "BISCOTTI DAL MONDO" sono raccolte in un’utilissima MAPPA INTERATTIVA che vi permetterà di avere una visione di insieme e da cui potrete facilmente consultarle.
Se non volete perdervi neppure un post del nostro Fotocibiamo, vi aspettiamo sulla nostra pagina facebook.
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STARINSKE GURABIJE
Ricetta tratta da qui.
INGREDIENTI:
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mescolate la farina con lo strutto fino ad avere un composto a briciole, aggiungete lo zucchero, gli aromi (semi vaniglia e scorza limone) e il sale. Continuate ad impastare, aggiungete l’uovo e il tuorlo. Continuate ad impastare fino ad avere un composto liscio ed omogeneo, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua o poca farina a seconda che l’impasto sia troppo asciutto o troppo umido.
Formate con l’impasto una palla, avvolgetela in pellicola da alimenti e trasferitela in frigo a riposare per mezz’ora.
Tritate grossolanamente le noci e mescolatele con lo zucchero. Sbattete leggermente l’albume con una forchetta.
Riprendete l’impasto, stendetelo su un paino di lavoro leggermente infarinato ad uno spessore di 6 mm. Con un tagliapasta formate i vostri biscotti e disponeteli su una teglia coperta di carta forno.
Spennellate ciascun biscotto con l’albume leggermente montato e aggiungete un’abbondante spolverata di noci e zucchero, premete leggermente per farle aderire alla frolla.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti, dovranno risultare ben dorati.
Potrete conservarli chiusi in una scatola con chiusura ermetica.
INGREDIENTI:
- 500 g farina debole
- 200 g strutto
- 100 g zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo d’uovo
- semi di ½ bacca di vaniglia
- scorza di un limone
- pizzico di sale
- 1 albume d’uovo
- 80 g gherigli di noci
- 50 g zucchero
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mescolate la farina con lo strutto fino ad avere un composto a briciole, aggiungete lo zucchero, gli aromi (semi vaniglia e scorza limone) e il sale. Continuate ad impastare, aggiungete l’uovo e il tuorlo. Continuate ad impastare fino ad avere un composto liscio ed omogeneo, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua o poca farina a seconda che l’impasto sia troppo asciutto o troppo umido.
Formate con l’impasto una palla, avvolgetela in pellicola da alimenti e trasferitela in frigo a riposare per mezz’ora.
Tritate grossolanamente le noci e mescolatele con lo zucchero. Sbattete leggermente l’albume con una forchetta.
Riprendete l’impasto, stendetelo su un paino di lavoro leggermente infarinato ad uno spessore di 6 mm. Con un tagliapasta formate i vostri biscotti e disponeteli su una teglia coperta di carta forno.
Spennellate ciascun biscotto con l’albume leggermente montato e aggiungete un’abbondante spolverata di noci e zucchero, premete leggermente per farle aderire alla frolla.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti, dovranno risultare ben dorati.
Potrete conservarli chiusi in una scatola con chiusura ermetica.
Buon appetito!
LE RICETTE DEL TEAM:
1. Alida: Spritzgeback biscotti tirolesi (tirolo austriaco)
2. Imma: Biscotti Digestive (Inghilterra)
3. Lucia: Ravioli dolci curdi iracheni: kuliche
4. Maria: Sochniki (Ucraina)
5. Miria: Biscotti indiani alla frutta - Karachi biscuit
6. Monica: Starinske gurabije
7. Simona: Swiback tedeschi (Germania)
Con la rubrica “BISCOTTI DAL MONDO” ci rivedremo il 10 marzo.
Inoltre ricordate che tutte le ricette della rubrica "BISCOTTI DAL MONDO" sono raccolte in un’utilissima MAPPA INTERATTIVA che vi permetterà di avere una visione di insieme e da cui potrete facilmente consultarle.
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Per me sono una novità! Buonissimi :)
RispondiEliminaa parte che questi biscottini devono essere deliziosi oltre che molto eleganti, queste foto sono PAZZESCHE!!!!
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