Arrivato settembre torna anche il nostro appuntamento mensile con la rubrica “Biscotti dal mondo”, oggi vi racconteremo delle GUYANESE PINE TART: una via di mezzo tra un grande biscotto e un pasticcino ripieno con una confettura di ananas.
Come ogni mese, l’appuntamento con la rubrica “Biscotti dal mondo” è il 10 del mese. Seguiteci e faremo insieme un viaggio tra sapori e tradizioni di ogni parte del mondo.
Noi vi portiamo in Guyana. La Guyana è una repubblica del Sud America che confina con Brasile, Suriname e Venezuela. Il suo territorio è per buona parte pianeggiante e caratterizzato da un clima tropicale con estati afose e inverni umidi.
Ha un’economia fondata sull’agricoltura; produce canna da zucchero, banane, agrumi, palma da cocco e frutti tropicali come l’ananas.
Non stupisce quindi scoprire che uno dei biscotti tipici della Guayana sono le GUYANESE PINE TART al cui interno troviamo una golosa confettura di ananas a volte semplice a volte arricchita con cannella, vaniglia e noce moscata. Il guscio esterno è formato da una pasta frolla senza uova e senza zucchero che si abbina perfettamente con il ripieno essendo quest’ultimo molto dolce.
Buon appetito!
LE RICETTE DEL TEAM:
Con la rubrica “BISCOTTI DAL MONDO” ci rivedremo il 10 ottobre.
Inoltre ricordate che tutte le ricette della rubrica "BISCOTTI DAL MONDO" sono raccolte in un’utilissima MAPPA INTERATTIVA che vi permetterà di avere una visione di insieme e da cui potrete facilmente consultarle.
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Non stupisce quindi scoprire che uno dei biscotti tipici della Guayana sono le GUYANESE PINE TART al cui interno troviamo una golosa confettura di ananas a volte semplice a volte arricchita con cannella, vaniglia e noce moscata. Il guscio esterno è formato da una pasta frolla senza uova e senza zucchero che si abbina perfettamente con il ripieno essendo quest’ultimo molto dolce.
GUYANESE PINE TART
Ricetta tratta da qui
INGREDIENTI (per circa 10-12 biscotti):
per la pasta:
PROCEDIMENTO:
Preparate la confettura di ananas.
Sbucciate e tagliate a pezzi il vostro ananas. Trasferite i pezzi in un robot da cucina e frullate (se utilizzerete l’ananas sciroppato, frullatelo dopo averlo sgocciolato).
Mettete la polpa frullata dell’ananas in una pentola, aggiungete il limone, lo zucchero e le spezie. Portate a bollore, quindi lasciate sobbollire per 25-30 minuti in modo che si addensi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo che la confettura si raffredda, prepariamo la pasta.
In una ciotola unite la farina con il burro iniziate a lavorare il tutto facendo incorporare il burro alla farina. Poco alla volta aggiungete l’acqua (potrebbe non essere necessaria tutta) continuando ad impastare. Impastate velocemente, date alla pasta la forma di un cilindro lungo circa 25 – 30 cm. Avvolgetelo con la pellicola e riponetelo in frigo per un’ora.
Assembliamo i nostri biscotti.
Prendiamo il cilindro di pasta dal frigo.
Separate il tuorlo dell’uovo dall’albume conservandoli in due ciotole.
Tagliate una rondella di pasta spessa circa 2 cm dal cilindro, cospargete il piano di lavoro con poca farina, quindi appiattite prima con le mani poi col matterello la vostra rondella. Dovrete ottenere un disco di circa 15 cm di diametro spesso pochi millimetri, potrete aiutarvi con un tagliapasta dopo aver steso l’impasto.
Spennellate con l’albume i bordi del disco (circa 1 cm) e ponete al centro un cucchiaio di confettura, spalmatela sul disco ad esclusione dei bordi.
Ora dovrete formare un triangolo: iniziate a piegare un bordo verso il centro e ripete l’operazione in tutto tre volte, alla fine avrete un triangolo.
Continuate così fino a finire gli ingredienti.
Trasferite i vostri pine tart su una teglia coperta di carta forno, spennellateli con il tuorlo d’uovo quindi bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta in modo che il vapore che si forma in cottura possa fuoriuscire.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti dovranno risultare dorati.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.
INGREDIENTI (per circa 10-12 biscotti):
per la pasta:
- 250 g farina
- 150 g burro
- un pizzico di sale
- 125 ml (circa) acqua ghiacciata
- 1 ananas (oppure 400g ananas sciroppato, circa 2 lattine)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- noce moscata a piacere
- semi ½ bacca vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero (di canna se preferite un sapore più intenso)
- succo di ½ limone
- 1 uovo intero (albume e tuorlo separati)
PROCEDIMENTO:
Preparate la confettura di ananas.
Sbucciate e tagliate a pezzi il vostro ananas. Trasferite i pezzi in un robot da cucina e frullate (se utilizzerete l’ananas sciroppato, frullatelo dopo averlo sgocciolato).
Mettete la polpa frullata dell’ananas in una pentola, aggiungete il limone, lo zucchero e le spezie. Portate a bollore, quindi lasciate sobbollire per 25-30 minuti in modo che si addensi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo che la confettura si raffredda, prepariamo la pasta.
In una ciotola unite la farina con il burro iniziate a lavorare il tutto facendo incorporare il burro alla farina. Poco alla volta aggiungete l’acqua (potrebbe non essere necessaria tutta) continuando ad impastare. Impastate velocemente, date alla pasta la forma di un cilindro lungo circa 25 – 30 cm. Avvolgetelo con la pellicola e riponetelo in frigo per un’ora.
Assembliamo i nostri biscotti.
Prendiamo il cilindro di pasta dal frigo.
Separate il tuorlo dell’uovo dall’albume conservandoli in due ciotole.
Tagliate una rondella di pasta spessa circa 2 cm dal cilindro, cospargete il piano di lavoro con poca farina, quindi appiattite prima con le mani poi col matterello la vostra rondella. Dovrete ottenere un disco di circa 15 cm di diametro spesso pochi millimetri, potrete aiutarvi con un tagliapasta dopo aver steso l’impasto.
Spennellate con l’albume i bordi del disco (circa 1 cm) e ponete al centro un cucchiaio di confettura, spalmatela sul disco ad esclusione dei bordi.
Ora dovrete formare un triangolo: iniziate a piegare un bordo verso il centro e ripete l’operazione in tutto tre volte, alla fine avrete un triangolo.
Continuate così fino a finire gli ingredienti.
Trasferite i vostri pine tart su una teglia coperta di carta forno, spennellateli con il tuorlo d’uovo quindi bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta in modo che il vapore che si forma in cottura possa fuoriuscire.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti dovranno risultare dorati.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.
Buon appetito!
LE RICETTE DEL TEAM:
- Alida: Dolcetti di Karlsbad (Republica Ceca)
- Imma: Hup Toh Soh (Biscotti cinesi alle noci)
- Lucia: Kurabie biscuits (biscotti azeri)
- Miria: Biscotti al mais della Costa d’Avorio - Kyekyire paano
- Monica: Guyanese pine tarts (Guyana)
- Simona: Bolivian Cocadas (biscotti boliviani al cocco)
Con la rubrica “BISCOTTI DAL MONDO” ci rivedremo il 10 ottobre.
Inoltre ricordate che tutte le ricette della rubrica "BISCOTTI DAL MONDO" sono raccolte in un’utilissima MAPPA INTERATTIVA che vi permetterà di avere una visione di insieme e da cui potrete facilmente consultarle.
Se non volete perdervi neppure un post del nostro Fotocibiamo, vi aspettiamo sulla nostra pagina facebook.
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Dei biscottini super golosi :)
RispondiEliminaUn abbraccio