Oggi prepariamo insieme il PLUMCAKE “QUASI” DI PASQUA per il nostro appuntamento con la rubrica de “Al km 0” che ha per tema “ricette di Pasqua”.
Vi starete chiedendo il perché di quel QUASI che compare nel nome di questo povero plumcake! L’idea di partenza per questa ricetta sulla carta era davvero valida, già immaginavo il set in cui lo avremmo fotografato, avevo programmato tutto, senza però pensare al fattore “Monica”. Sì proprio così, perché solo io posso essere tanto pasticciona, è il mio secondo nome...
Come vi dicevo, l’idea di partenza era quella di un dolce semplice che potesse sostituire la classica colomba ma lasciandone un leggero ricordo. Il mio dolce doveva avere un gusto che ricordasse vagamente la colomba, ed è per questo che ho inserito nell’impasto un mix aromatico che potesse ricordare quello che si usa per la colomba, poi doveva avere la superficie croccante caratteristica della colomba con tanta granella di zucchero e mandorle.
Sulla carta sembrava davvero un bel dolce, ho scelto una vecchia ricetta di un ciambellone soffice (troppo soffice...forse questa scelta è stata l’errore), ho aggiunto il mix aromatico, e, finito di impastare, ho inserito tutto nel mio stampo. Non mancava altro che aggiungere la glassa.
La inserisco nella sacca da pasticcere e la distribuisco bene su tutta la superficie, aggiungo la granella e le mandorle. Mi volto un attimo, dando le spalle alla teglia, per posare la sacca vuota.
Ritorno davanti al mio plumcake ed è nudo. C’è solo l’impasto. La prima reazione è stata “devo mettere la glassa” ma subito ho ricordato di averla già messa, ed ho capito. Sono sbiancata. La mia glassa era stata inglobata dall’impasto, sparita in un attimo come inghiottita dalle sabbie mobili...
Immaginate la mia faccia, le ho pensate tutte (per un attimo anche di ripescare la glassa 😂 dal fondo) ma nessuna idea era davvero valida e alla fine l’ho messo in forno così come era...nudo!
Guardate dov'è la mia glassa:
..il fotografo ha suggerito di capovolgerlo!!! 😂
Non avevo intenzione di presentarvelo qui oggi ma poi ho detto che forse il mio errore poteva essere di aiuto per altri e comunque il gusto del plumcake è davvero buono così anche se non ho ottenuto esattamente quello che volevo, ma QUASI, non mi resta che lasciarvi la mia ricetta del mio Plumcake QUASI di Pasqua...
Vediamo come fare insieme...
PLUMCAKE “QUASI” DI PASQUA
La ricetta originale era un Ciambellone soffice
INGREDIENTI (uno stampo 30x10 cm con bordi alti 9 cm):
per il mix aromatico:
PROCEDIMENTO:
La sera prima preparate il mix aromatico e conservatelo in frigorifero.
Frullate le mandorle con un cucchiaino di zucchero preso dal totale ed unitele alla farina e al lievito. Tenete da parte.
Montate con la frusta nella ciotola della planetaria le uova (intere e tuorli) con lo zucchero ed il mix aromatico ad alta velocità, otterrete un composto chiaro e spumoso.
Unite ora l’olio a filo, sempre montando con la frusta.
A questo punto aggiungete il composto di farina e il succo di arancia alternandoli e mescolando con una spatola. Otterrete un composto liscio ed omogeneo.
Ricoprite con carta forno i vostri stampi e dividete il composto. Cospargete sulla superficie abbondante granella di zucchero (sperando che non affondi anche questa 😋).
Infornate il forno già caldo statico a 180°C per circa 40-45 minuti, fate la prova stecchino.
INGREDIENTI (uno stampo 30x10 cm con bordi alti 9 cm):
- 250 g farina 0
- 50 g mandorle
- 150 g olio extravergine di oliva
- 200 g zucchero
- 2 uova intere + 2 tuorli
- 100 g succo di arancia
- 1 bustina lievito per dolci
- un pizzico di sale
- granella di zucchero q.b.
per il mix aromatico:
- 30 g miele di acacia (2 cucchiaini)
- semi di 1 bacca di vaniglia
- buccia di un limone grattugiata
- buccia di un’arancia grattugiata
- 20 g liquore cointreau
PROCEDIMENTO:
La sera prima preparate il mix aromatico e conservatelo in frigorifero.
Frullate le mandorle con un cucchiaino di zucchero preso dal totale ed unitele alla farina e al lievito. Tenete da parte.
Montate con la frusta nella ciotola della planetaria le uova (intere e tuorli) con lo zucchero ed il mix aromatico ad alta velocità, otterrete un composto chiaro e spumoso.
Unite ora l’olio a filo, sempre montando con la frusta.
A questo punto aggiungete il composto di farina e il succo di arancia alternandoli e mescolando con una spatola. Otterrete un composto liscio ed omogeneo.
Ricoprite con carta forno i vostri stampi e dividete il composto. Cospargete sulla superficie abbondante granella di zucchero (sperando che non affondi anche questa 😋).
Infornate il forno già caldo statico a 180°C per circa 40-45 minuti, fate la prova stecchino.
Buona appetito!
Scopriamo ora insieme tutte le proposte de Al km 0 per il tema “Ricette di Pasqua”:
- Colazione da Sabrina: Ciambelle pasquali
- Pranzo da Carla: Spalla d’agnello al limone e maggiorana
- Merenda qui da noi: Plumcake QUASI di Pasqua
- Cena da Simona: Insalata russa ricca con maionese pastorizzata
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Un plumcake "sabbie mobili" non mi era ancora capitato, ma in cucina succede di tutto quindi nessuna meraviglia! Del resto ha una bellissima faccia anche senza glassa e so di certo che è buono, non preoccupiamoci... bacione e auguri, a presto :)
RispondiEliminaLo assaggiamo molto volentieri lo stesso 😅 buona Pasqua!
RispondiEliminaMomenti di stupore, dubbi, qualche nota di nervoso.... Uh, se ti capisco!!!
RispondiEliminaPerò devo esser sincera : anche trovare le mandorle sul fondo non mi dispiace poi mica tanto!
Che è soffice si vede, gli aromi ci sono, io direi che va benissimo anche così!
Lascio anche qui i saluti di Pasqua a te e famiglia Monik. Un bacio
Ammazza quanto è buono e con quel mix aromatico!!! baci e buon week-end :-D
RispondiEliminati dirò che mi sa che sia ancora più saporito con la farcia dentro che sopra.
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