TORTA DI ALBUMI E CONFETTURA DI ALBICOCCHE...per Il Granaio!

Ciao a tutti!

Oggi per il nostro appuntamento con la rubrica de “Il Granaio – Baking time”, vi proponiamo una TORTA DI ALBUMI CON CONFETTURA DI ALBICOCCHE, una torta profumata e umida perfetta per la colazione o la merenda.
 

La scelta di questa ricetta è stata dettata dall’esubero di albumi che stazionavano nel mio frigorifero da qualche giorno dopo aver preparato la Torta di San Antonino.

Non avevo voglia di preparare i soliti Chifferi, strabuoni ma li faccio molto spesso, ed ero alla ricerca di qualcosa di diverso che magari mi risolvesse qualche colazione o merenda dei miei figli, così ho fatto qualche ricerca ed ho trovato tra le tante una torta di soli albumi aromatizzata al limone.

La ricetta mi è piaciuta ma come al solito ho fatto le mie modifiche così nell’impasto oltre al limone ho messo qualche cucchiaio di confettura di albicocche fatta da me la scorsa estate e ho sostituito l’acqua e il succo di limone con pari quantità di latte di avena .
 

Non riponevo molte speranze in questo esperimento ma all’assaggio mi ha davvero stupita. Ne è uscita una torta umida e morbida con un gusto molto delicato ma davvero buonissima. Ha avuto un gran successo anche tra i piccoli di casa, immaginate la sorpresa!

TORTA DI ALBUMI E CONFETTURA DI ALBICOCCHE

Ricetta liberamente tratta da blog Non sprecare


INGREDIENTI (per una teglia 24 cm di diametro):

• 3 albumi
• poche gocce di limone
• 150 ml latte di avena
• 120 g olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di confettura di albicocche
• 220 g farina debole (per frolla)
• 8 g lievito per dolci (mezza bustina)
• 60 g zucchero semolato
• buccia grattugiata di limone

PROCEDIMENTO

Montate a neve ben ferma gli albumi con 2 cucchiai di zucchero presi dal totale e qualche goccia di limone.

In una ciotola, versate il latte di avena, l’olio e la confettura di albicocche e mescolate bene. Unite la farina, il lievito e il resto dello zucchero e mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio senza grumi. Unite la buccia di limone. Mescolate.

Infine unite gli albumi montati a neve mescolando con una spatola molto lentamente con movimenti dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.

Trasferite il composto in una teglia diametro 24 cm coperta di carta forno.

Cuocete in forno già caldo statico a 160°C per 45-50 minuti circa.

Lasciate raffreddare qualche minuto prima di sformarla, quindi fatela raffreddare completamente su una gratella da dolci.

Spolverate di zucchero a velo e servite.

Buon appetito!



Ed infine ecco il paniere completo di questo appuntamento:

Da Carla: Crakers al cacao 
Qui da noi: Torta di albumi e confettura di albicocche
Da Natalia: Ciambelline all’olio, variegate al cacao 
Da Sabrina: Brioche alle arance 
Da Simona: Pane 100% integrale di grano tenero e duro (tumminia) 
Da Zeudi: Panini morbidi all’avena 



Seguiteci sulla nostra pagina FB IL granaio per non perdere le novità.



Se volete essere sempre informati sui nuovi post di Fotocibiamo, vi ricordiamo che potete trovarci sulla nostra Fanpage di Facebook.