Oggi prepariamo insieme gli SFORMATINI DI RICOTTA E PRESCINSEUA CON UVETTA PROFUMATI AL ROSOLIO per il nostro appuntamento con la rubrica de “Al km 0” che ha per tema “Sformati e tortini fumanti”.
Il tema di questo nostro secondo appuntamento di febbraio con la rubrica “Al Km 0” sono gli sformati o flan. Non ne avevo mai preparato, o meglio avevo utilizzato quel nome per preparazioni che poco avevano a che fare con un flan.
E se proprio devo dire la verità, anche con questa ricetta temo di aver fatto un errore. Infatti lo sformato o flan ha la caratteristica di essere cotto a bagnomaria....ed io l’ho dimenticato. Ho fatto una semplice cottura in forno statico, senza bagnomaria.
Per quanto riguarda gli ingredienti: avevo deciso di non utilizzare solo ricotta ma accompagnarla in egual quantità con la nostra prescinseua, poi ho aggiunto l’uvetta ammollata in abbondante rosolio.
Il rosolio è il liquore alle rose, a Natale ne abbiamo ricevuto in dono una bottiglietta preparato dalla sorella del fotografo, si prepara dopo la macerazione dei petali di rosa in alcool con l’aggiunta di acqua e zucchero. Ha una consistenza molto viscosa, e il suo nome ricorda proprio questa sua caratteristica.
Vediamo come fare insieme...
SFORMATINI DI RICOTTA E PRESCINSEUA CON UVETTA PROFUMATI AL ROSOLIO
Trovate la ricetta originale qui.
INGREDIENTI (per una teglia 20x20 cm):
PROCEDIMENTO:
In una ciotola unite l’uvetta al rosolio e lasciatela in ammollo per almeno mezz’ora.
Montate con le fruste elettriche i tuorli d’uovo con metà zucchero, quando saranno ben montati e spumosi unite la ricotta e la prescinseua mescolando con un cucchiaio. Unite la scorza di limone e la maizena setacciata sempre mescolando. Infine scolate l’uvetta ed unitela al composto. Mescolate delicatamente.
Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale quindi uniteli al composto di ricotta e prescinseua mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, fate attenzione a non smontare il tutto.
Imburrate ed infarinate una teglia unica o stampini monoporzione, coprite il fondo di ogni stampo con un tondo di carta forno.
Versate il composto nello stampo, livellatelo quindi cuocetelo in forno statico già caldo a 180°C per circa 40 minuti (25-30 minuti se fate stampi monoporzione). La superficie dovrà colorarsi. Fate la prova stecchino, sono cotti quando lo stecchino rimane asciutto.
Sfornate e lasciate raffreddare gli sformatini negli stampi. Serviteli freddi se volete accompagnati con confettura, cioccolato o semplice zucchero a velo.
INGREDIENTI (per una teglia 20x20 cm):
- 250 g ricotta
- 250 g prescinseua
- 120 g zucchero
- 90 g uvetta
- 20 g maizena (amido di mais)
- 10 cl rosolio
- 2 uova
- scorza grattugiata di un limone
- sale
PROCEDIMENTO:
In una ciotola unite l’uvetta al rosolio e lasciatela in ammollo per almeno mezz’ora.
Montate con le fruste elettriche i tuorli d’uovo con metà zucchero, quando saranno ben montati e spumosi unite la ricotta e la prescinseua mescolando con un cucchiaio. Unite la scorza di limone e la maizena setacciata sempre mescolando. Infine scolate l’uvetta ed unitela al composto. Mescolate delicatamente.
Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale quindi uniteli al composto di ricotta e prescinseua mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, fate attenzione a non smontare il tutto.
Imburrate ed infarinate una teglia unica o stampini monoporzione, coprite il fondo di ogni stampo con un tondo di carta forno.
Versate il composto nello stampo, livellatelo quindi cuocetelo in forno statico già caldo a 180°C per circa 40 minuti (25-30 minuti se fate stampi monoporzione). La superficie dovrà colorarsi. Fate la prova stecchino, sono cotti quando lo stecchino rimane asciutto.
Sfornate e lasciate raffreddare gli sformatini negli stampi. Serviteli freddi se volete accompagnati con confettura, cioccolato o semplice zucchero a velo.
Buon appetito!
Scopriamo ora insieme tutte le proposte de Al km 0 per il tema “Sformati e tortini fumanti”:
- Colazione qui da noi: Sformatini di ricotta e priscinseua con uvetta e rosolio
- Pranzo da Simona: Sformatini di polenta con cuore morbido e porcini al pomodoro
- Merenda da Sabrina: Sformatini alle mele con crema al caramello
- Cena da Carla: Timballini di orata con pomodori secchi e olive
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Ma quanto sono buoni Moni, con la nostra impareggiabile prescinseua! Brava brava, bacioni a tutti :)
RispondiEliminaIo adoro la ricotta nei dolci o meglio ... i dolci di ricotta di quelli lì che vedo non ne lascerei nemmeno una briciola! Interessante poi l’aggiunta del rosolio un abbraccio
RispondiEliminaSecondo me sono deliziosi anche senza cottura al vapore.
RispondiEliminaMi piace l'aver ammollato l'uvetta nel rosolio, bellissima idea.
Un bacio
Mi sembra di sentire il buon profumo di questi sformatini!! Che delizia Monica!
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