PANINI AL CIOCCOLATO...per Il Granaio!

Ciao a tutti!

Oggi per il nostro appuntamento con la rubrica de “Il Granaio – Baking time”, vi proponiamo dei morbidissimi Panini dolci al cioccolato.
 

Come ormai vi ho detto non so più quante volte, sono sempre alla ricerca di nuove merende per i piccoli di casa; sono tre e ce ne fosse uno con i gusti uguali all’altro. Chi ama il cioccolato, chi ama le confettura, chi non ama nulla o cambia idea ogni giorno, forse anche ogni ora, insomma un vero rompicapo.
 

Tutte queste esigenze mi obbligano a fare esperimenti mirati, così oggi mi dedico alla fanciulla più piccola, lei ama il cioccolato e i dolci in genere, ma ha da poco scoperto un’intolleranza al lattosio che le impedisce di consumarli senza pensieri e così sono nati questi piccoli panini dolci.

 

Uno scrigno morbido nasconde un cuore di cioccolato fondente, li abbiamo chiamati panini anche se in realtà sono delle piccole brioches all’olio non eccessivamente dolci ma davvero golose che hanno conquistato quasi tutta la famiglia (con la primogenita neanche ci provo più!).
 

Vediamo come fare...

PANINI DOLCI AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI (per circa 14-15 panini):

• 450 g farina 0
• 3 g lievito di birra disidratato 
• 90 g olio extravergine di oliva
• 1 uovo
• 120 g acqua
• 100 g zucchero
• 6 g sale
• semi di una bacca di vaniglia

• cioccolato fondente a cubetti

per finire:

• 1 uovo
• zuccherini per decorare

PROCEDIMENTO:

Nella ciotola dell’impastatrice inserite la farina e il lievito, utilizzo un lievito disidratato già attivo. Create un’emulsione con acqua, olio e l’uovo mescolando con una frusta.

Azionate ora l’impastatrice quindi inserite poco alla volta l’emulsione preparata, ci vorranno circa 10 minuti.

A questo punto l’impasto inizierà a formarsi, mescolate in una ciotola lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia quindi aggiungeteli nella ciotola in tre volte continuando ad impastare.

Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Trasferitelo in un contenitore unto con olio e chiuso con un coperchio. 
Lasciatelo a temperatura ambiente per 1 ora, quindi trasferitelo in frigo per l’intera notte.

Al mattino lasciate acclimatare l’impasto per 1 ora fuori dal frigo, quindi trasferitelo sulla spianatoia ed iniziate a formare i vostri panini.

Prendete piccole porzioni di pasta di circa 50g, stendete in un piccolo cerchio, ponete al centro un pezzetto di cioccolato fondente e rischiudete la pasta dando forma tondeggiante. 
 
Una parte dei panini li ho decorati con due strisce di pasta incrociate, altri li ho lasciati semplici.
 

Disponete i panini ben distanziati su una teglia coperta di carta forno. 
 
Lasciate lievitare al riparo da correnti e al caldo per 2 ore fino al raddoppio.

Al termine della lievitazione spennellate con l’uovo leggermente sbattuto e decorate i panini senza incrocio di pasta con delle stelline di zucchero.
 

Infornate in forno già caldo a 200°C ventilato per 12-14 minuti.

Fate raffreddare su una gratella.

Buon appetito!



Ed infine ecco il paniere completo di questo appuntamento:

• Da Carla: Torta di rose con prosciutto e provola 
• Qui da noi: Panini al cioccolato
• Da Natalia: Panini dolci al latte di cocco
• Da Sabrina: Panbauletto con metodo Tang Zhong
• Da Simona: Pane di farro integrale con zucca e patate 
• Da Zeudi: Ciambella salata con catalogna caciocavallo e salsiccia stagionata 

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