RAVIOLI DOLCI...per Al Km 0!

Ciao a tutti!

I ravioli dolci erano la merenda che spesso mia nonna paterna preparava per noi bambini tanti anni fa. Una ricetta perfetta per il nostro secondo appuntamento di questo mese con la rubrica “Al km 0”.
 

In realtà non ho mai avuto la ricetta precisa dei ravioli, con mia nonna era tutto un “pittinin” o un “pestumin” quindi ogni volta che ho provato a replicare una qualsiasi delle sue ricetta è sempre stata una vera sperimentazione.
 

Non avevo mai provato a fare i suoi ravioli dolci. Non sono una ricetta difficile da preparare, ma mi ricordano momenti molto felici e in qualche modo non volevo rovinare quei ricordi. Avevo paura di non ritrovare quei sapori e quelle sensazioni.
 

Non preparavamo mai i ravioli insieme a lei. Ce li faceva trovare nascosti nella sua madia nella stanza delle farine, per noi bambini erano un premio, se chiudo gli occhi mi sembra di sentire ancora il profumo di quella stanza.
 

La sua versione di ravioli era preparata con una frolla molto povera con poco burro (o strutto, quando lo aveva) e poco zucchero, aromatizzati con buccia di limone e marsala; erano ripieni con una confettura, di solito di albicocche, anch’essa preparata da mia nonna, di un colore ambrato molto scuro...la faceva cuocere ore e ore fino a caramellare lo zucchero, ma a noi sembrava lo stesso buona, e poi erano cotti nel forno della stufa a legna.
 

Naturalmente ho dovuto fare diverse modifiche, prima tra tutte la cottura non avendo un forno a legna. Il risultato è piaciuto molto ai piccoli di casa, soprattutto nella versione col cioccolato. Anche a me sono piaciuti molto, ma non mi hanno fatto ritornare bambina a quegli anni...

RAVIOLI DOLCI


INGREDIENTI per circa 12-14 ravioli:

• 200 g farina 0
• 1 uovo medio
• 60 g zucchero
• 30 g strutto (possibile sostituirlo con burro)
• 3 g lievito per dolci
• scorza di limone grattugiata
• 2 – 3 cucchiai di marsala
• un pizzico di sale

per finire: 

• confettura di albicocche 

PROCEDIMENTO: 

Preparate la frolla: in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio, quindi impastate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Trasferitelo sulla spianatoia, schiacciatelo leggermente, date una forma rettangolare quindi fasciatelo nella pellicola e mettetelo in frigo a riposare per almeno un’ora.

Riprendete la pasta, stendetela ad uno spessore di pochi mm (circa 3 mm) quindi con un coppapasta di 8 cm di diametro tagliate diversi tondi , ponete al centro di ogni tondo uno cucchiaino di confettura di albicocche quindi chiudete a formare un raviolo schiacciando bene sui bordi. Sistemate i ravioli su una teglia coperta da carta forno ben distanziati tra loro.

Scaldate il forno a 180°C quindi infornate per 20 – 25 minuti. Fate raffreddare su una gratella da dolci quindi spolverate con zucchero a velo prima di servire.

Nota:
per la versione al cioccolato, ho utilizzato 100 g cioccolato fondente, 20 g zucchero, 3 - 4 cucchiai latte (io utilizzo anche latte di soia), 1 uovo piccolo. 

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il latte, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Utilizzate questa crema per farcire i vostri ravioli.

Buon appetito!



Scopriamo ora insieme tutte le proposte de Al km 0 per il tema “piatti che scaldano il cuore”:

• Colazione qui da noi:Ravioli dolci 

• Pranzo da Simona: Zuppa di trippa piccante con patate e borlotti

• Merenda da Sabrina: Zuppa dolce di fiocchi di avena e mandorle

• Cena da Carla: La minestra della mamma 

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