Torna Il Granaio in questo nostro primo appuntamento di novembre, ed i nostri forni si sono riaccesi. Era tanto tempo che non mi dedicavo alla preparazione dei grissini; oggi vi propongo la versione più semplice, quella all’olio, che alla fine è anche la più apprezzata qui a casa.
Queste sono settimane molto impegnative in paese, il prossimo fine settimana inizia la 33° mostra della zucca e non immaginate quante sono le cose da fare. Io sono impegnata nella mostra a scuola, stiamo ricreando un’erboristeria con cartone, colla e tempere! Vi ho incuriositi? Qui vi lascio un assaggio di una passata edizione.
Ma torniamo ai nostri grissini...
GRISSINI ALL’OLIO
INGREDIENTI:
PROCEDIMENTO:
Utilizzate una farina 0 per torte e biscotti, povera quindi di proteine, la caratteristica principale del grissino è la friabilità, quindi vi serve una farina che sviluppi poco glutine.
Per lo stesso motivo, impastate a mano questo vi garantirà un prodotto molto friabile.
Mettete tutti gli ingredienti ad esclusione del sale e di 50 g di acqua (presa dal totale) in una ciotola ed iniziate a mescolare con un cucchiaio e quando inizia a formarsi aggiungete l'ultima parte di acqua col sale. Continuate ad impastate e rovesciatelo su di un piano di lavoro.
Date forma tonda all’impasto finito e lasciate riposare sulla spianatoia coperto da un canovaccio per 30 minuti.
Dividete l’impasto in quattro parti di circa 200 g ciascuna. Appiattite ciascun pezzetto con le mani e arrotolatelo su se stesso in modo da formare un filoncino, schiacciatelo leggermente con le mani. Fate lo stesso con gli altri pezzi. Sistemateli su una teglia coperti da un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora.
Una volta lievitati da ogni pezzo tagliate delle strisce di pasta con un tarocco che andrete poi a stirare a mano.
Passateli nella polenta quindi poneteli distanziati su una teglia coperta di carta forno. Lasciate lievitare ½ ora.
Cuoceteli in forno caldo a 160°C per 15-20 minuti, dovranno risultare ben croccanti una volta freddi.
INGREDIENTI:
- 400 g farina 0
- 100 g farina di riso
- 2 g lievito di birra secco
- 300 g acqua
- 40 g olio extravergine di oliva
- 10 g sale
- 5 g malto in polvere
- polenta q.b.
PROCEDIMENTO:
Utilizzate una farina 0 per torte e biscotti, povera quindi di proteine, la caratteristica principale del grissino è la friabilità, quindi vi serve una farina che sviluppi poco glutine.
Per lo stesso motivo, impastate a mano questo vi garantirà un prodotto molto friabile.
Mettete tutti gli ingredienti ad esclusione del sale e di 50 g di acqua (presa dal totale) in una ciotola ed iniziate a mescolare con un cucchiaio e quando inizia a formarsi aggiungete l'ultima parte di acqua col sale. Continuate ad impastate e rovesciatelo su di un piano di lavoro.
Date forma tonda all’impasto finito e lasciate riposare sulla spianatoia coperto da un canovaccio per 30 minuti.
Dividete l’impasto in quattro parti di circa 200 g ciascuna. Appiattite ciascun pezzetto con le mani e arrotolatelo su se stesso in modo da formare un filoncino, schiacciatelo leggermente con le mani. Fate lo stesso con gli altri pezzi. Sistemateli su una teglia coperti da un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora.
Una volta lievitati da ogni pezzo tagliate delle strisce di pasta con un tarocco che andrete poi a stirare a mano.
Passateli nella polenta quindi poneteli distanziati su una teglia coperta di carta forno. Lasciate lievitare ½ ora.
Cuoceteli in forno caldo a 160°C per 15-20 minuti, dovranno risultare ben croccanti una volta freddi.
Buon appetito!
Ed infine ecco il paniere completo di questo appuntamento:
Da Carla: Treccia di ricotta e limone
Qui da noi: Grissini all’olio
Da Natalia: Pane bianco a lievitazione naturale
Da Sabrina: Flauti con crema alle nocciole (senza latte e senza burro)
Da Simona: Fogliette all’olio (panini sfogliati) con lievito madre
Da Zeudi: Cinnamon roll alla zucca
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A Torino, patria del grissino, siamo “sufistic” è un po’ rognosi ... e dico che i tuoi grissini sono MERAVIGLIOSI! Brava Moni 👏
RispondiEliminaOhhhh...i grissini!!!! Li adoro! Mi sa che ti copierò la ricetta ^_^
RispondiEliminaUn bacione
Ciao Moni, ma che tempo orribile c'è. Spero che migliori per la vostra festa, grissini buonissimi! Bacioni a tutti e buon lavoro :)
RispondiEliminaQueste golosità da sgranocchiare vanno forte anche a casa mia, proverò la tua ricetta e i tuoi consigli, i tuoi grissini sembrano davvero perfetti! Ciao :-)
RispondiEliminaBeeeelli!!! E te li copio ovvio!!!
RispondiEliminaMa quanto son favolosi questi grissini? Io direi proprio tanto!! E poi son perfetti, perfettamente uguali!! Favolosa!
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