Oggi vi proponiamo un secondo semplice e veloce da realizzare, le quaglie all’uva.
Il tema del primo appuntamento di questo mese con la rubrica de Al Km 0 era “cucina con l’uva o il vino” e mi ha dato la possibilità di parlarvi di un piatto che da tempo aspettava di essere provato.
A casa mia le quaglie erano fatte esclusivamente con la polenta, e non si erano mai assaggiate in altro modo, come se quella fosse l’unica preparazione possibile, e non era solo per le quaglie, molti altri ingredienti venivano “immobilizzati” in una determinata preparazione.
Oggi con l’aiuto del fotografo, che non cucina mai due volte la stessa pietanza neanche su richiesta, e del nostro Fotocibiamo, che mi propone sempre nuove possibilità, la mia visione è molto...anzi...un po’ cambiata.
Quindi le quaglie che un tempo per me erano solo cotte in padella avvolte da pancetta e insaporite all’interno con qualche foglia di salvia, qualche tempo fa erano finite in un pollo matriosca e oggi finiscono al forno con l'uva. Il dolce dell’uva ben si sposa con il sapore di questa carne e la ingentilisce.
È una carne che amo molto, sicuramente dovrete armarvi di pazienza per mangiarle per la dimensione molto ridotta ma senz’altro non ne rimarrete delusi.
QUAGLIE ALL’UVA
Ricetta originale da Aurelia o da Csaba
INGREDIENTI per 4 persone:
PROCEDIMENTO:
Riscaldate il forno a 220°C.
Controllate le vostre quaglie, eventualmente fiammeggiatele e pulitele bene. Condite l’interno di ogni quaglia con sale e pepe e farcitele con tre acini di uva.
Ricetta originale da Aurelia o da Csaba
INGREDIENTI per 4 persone:
- 8 quaglie già pulite
- uva rosata q.b.
- 16 strisce di lardo pancettato
- olio extravergine di oliva
- burro q.b.
- 50 ml Jack Daniels
- sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Riscaldate il forno a 220°C.
Controllate le vostre quaglie, eventualmente fiammeggiatele e pulitele bene. Condite l’interno di ogni quaglia con sale e pepe e farcitele con tre acini di uva.
Dopo questi primi 15 minuti, versate l’whisky nella teglia e infornate di nuovo per altri 15 minuti. Dovranno risultare ben dorate.
Servite calde accompagnate dalla loro uva.
Servite calde accompagnate dalla loro uva.
Buon appetito!
Scopriamo ora insieme tutte le proposte de Al km 0 per il tema “cucina con l’uva e/o il vino”:
- Colazione da Carla: Torta al vino rosso
- Pranzo qui da noi: Quaglie all’uva
- Merenda da Simona: Canestrelli ricchi al gavi (ciambelline al vino)
- Cena da Sabrina: Insalata ricca di miglio e uva
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Le quaglie le cucinava mia nonna appunto con la polenta, ma non le ho mai assaggiate con l'uva.
RispondiEliminaUna bella combinazione di sapori.
Come ti ho scitto su Instagram questa foto mi ha rubato il cuore, splendida e golosa!!!!! Fotografare la carne per me è quasi impossibile poi renderla gustosa e appetibile ancora di più ma devo dire che se vado da macellaio e trovo le quaglie questo piatto diventerà un must della mia cucina! Siete bravissimi davvero!!!!
RispondiEliminaLe quaglie mi ricordano tantissimo a mia nonna che le adorava e le cucinava spesso, Sovente proprio con la polenta io ti devo dire la verità.. non le amo particolarmente ma quel vassoio Rende bene l’idea della bontà che devono essere. Bacioni Moni
RispondiEliminaOttimo piatto Moni e la pazienza è completamente ripagata! Un abbraccio a tutti, bacioni
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