In questo giorno di vigilia vi offriamo un altro pandolce eretico, dopo quello con le castagne, oggi vi lasciamo la ricetta di un pandolce genovese basso al cacao.
Una frolla aromatizzata al cacao con tante nocciole e pezzetti di cioccolato...una vera golosità!
Tra le nostre pagine potrete provare diverse versioni di pandolce:
- pandolce basso genovese (o bacicca) classico
- pandolce basso genovese (o baciccia) nocciole e cioccolato
- pandolce alto genovese a lievitazione naturale
- pandolce alto genovese con lievito di birra
- pandolce basso genovese alla farina di castagne
PANDOLCE GENOVESE BASSO al cacao
INGREDIENTI per un pandolce da 500g:
PREPARAZIONE:
Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una ciotola in freezer.
Create sulla spianatoia una fontana con la farina e il cacao, mescolate ed aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente. Fate assorbire completamente il burro alla farina, quindi aggiungete lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale, il marsala e l’uovo. Mescolate velocemente senza scaldare troppo l’impasto.
Infine aggiungete nocciole e cioccolato a tocchetti (deve essere molto freddo in modo che non si sciogli mentre finite di impastare).
Impastate per bene (siate veloci, non dovete impastarlo molto) facendo ben amalgamare all’impasto le sospensioni (nocciole e cioccolato). In questa fase ci si può aiutare aggiungendo pochissima farina.
Date al vostro pandolce una forma tondeggiante ma schiacciata, ponetelo su una teglia coperta con carta forno, disegnate sulla superficie la caratteristica griglia del pandolce con un tarocco.
Infornate a 180°C in forno statico già a temperatura per 45-50 minuti. Una volta cotto porlo a raffreddare su di una base di legno in modo che il raffreddamento avvenga lentamente.
INGREDIENTI per un pandolce da 500g:
- 180 gr farina 00 debole
- 30 g cacao
- 80 g zucchero
- 5 g lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 1 uovo intero
- 30 ml marsala
- 60 g burro morbido
- 80 g nocciole tostate
- 50 g cioccolato al latte (spezzettato o a tocchetti)
PREPARAZIONE:
Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una ciotola in freezer.
Create sulla spianatoia una fontana con la farina e il cacao, mescolate ed aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente. Fate assorbire completamente il burro alla farina, quindi aggiungete lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale, il marsala e l’uovo. Mescolate velocemente senza scaldare troppo l’impasto.
Infine aggiungete nocciole e cioccolato a tocchetti (deve essere molto freddo in modo che non si sciogli mentre finite di impastare).
Impastate per bene (siate veloci, non dovete impastarlo molto) facendo ben amalgamare all’impasto le sospensioni (nocciole e cioccolato). In questa fase ci si può aiutare aggiungendo pochissima farina.
Date al vostro pandolce una forma tondeggiante ma schiacciata, ponetelo su una teglia coperta con carta forno, disegnate sulla superficie la caratteristica griglia del pandolce con un tarocco.
Infornate a 180°C in forno statico già a temperatura per 45-50 minuti. Una volta cotto porlo a raffreddare su di una base di legno in modo che il raffreddamento avvenga lentamente.
Non ci resta che augurarvi un sereno e Santo Natale da tutta la famiglia Fotocibiamo
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Deve essere golosissimooooo! Ho l'acquolina al solo pensiero!
RispondiEliminaNe approfitto anche x augurarti delle serene feste a te e alla famiglia Fotocibiamo!
Tanti cari auguri anche voi Consu!!!
EliminaUn bacino speciale al piccolo di casa!!!
Un abbraccio grande
moni
Bellissimo!!! Complimenti per il pandolce e auguri per tutto quello che desiderate per il nuovo anno! Cecilia e Viola
RispondiEliminaGrazie!!! Tanti cari auguri anche a voi!!!
EliminaUn abbraccio
monica