BURGER BUNS...perfetti!

Ciao a tutti!

E’ ufficiale io e la mia pasta madre siamo in guerra...mi fa venire i nervi...la curo, le dedico un sacco di tempo, la coccolo e lei come mi ripaga??!! Panini acidi...bene ora è guerra e, appena ho un attimo di tempo, finisci in ammollo per un bel bagnetto rigenerante visto che neppure i rinfreschi ravvicinati ti hanno fatto cambiare umore!

Lo scorso fine settimana ho dovuto cambiare i miei programmi, avevo in previsione di farle fare un sacco di lavori ma visto il suo umore nero (anche il mio in effetti lo era...non è che l’ho influenzata?) sono tornata al mio buon vecchio lievito di birra...che fino ad ora non mi ha mai tradita!

Che poi a ben pensarci io non l’ho affatto abbandonato, il lievito di birra intendo, non sono integralista e li uso tutti e due...ci sono delle ricette di cui preferisco la versione col lievito di birra e poi diciamocelo...il lievito madre ha bisogno di tempi lunghi e organizzazione, cosa che a me spesso manca, e quando nel pomeriggio ti viene voglia di pizza fino al giorno dopo te la sogni...col lievito di birra in poche ore la metti in tavola...ok...ok...ora, però, non insorgete... 

Per la serata di sabato avevo pensato di preparare gli hamburger...e quindi mi son messa alla ricerca dei famosi burger buns americani, i tipici panini per humburger, sapevo che si possono facilmente preparare in casa ma sinceramente non pensavo si potesse ottenere un risultato tanto buono...la voglia di hamburger mi era venuta qualche giorno fa quando li ho visti da Ilaria e Tommy (a loro volta trovati qui), e vedendo il loro risultato non sono riuscita a resistere...al momento di formarli ad alcuni ho dato forma allungata per poi preparare anche degli hot dog...inutile dirvi che il risulatato è stato fantastico!!!


BURGER BUNS


Ingredienti (io ho fatto 5 burger buns da 100g e 3 panini da hot dog da 60 g):
 

• 450 g di farina manitoba
• 180 g di acqua
• 10 g di lievito di birra 3 g lievito di birra disidratato
• 30 g di zucchero
• 30 g di burro ammorbidito 30 g olio extravergine di oliva
• 1 uovo
• 10 g sale

Per la copertura

• 1 uovo
• semi di sesamo
• semi di papavero

PROCEDIMENTO:

Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero lasciandolo riposare qualche minuto in modo che si attivi. Nella planetaria munita di gancio mettere la farina, l'uovo, il resto dello zucchero e il composto acqua-lievito. Iniziate ad impastare e appena inizia ad amalgamarsi unite il sale quindi l’olio. Impastate per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dategli una forma sferica rincalzando la pasta verso il basso come per dargli delle pieghe. Riponete la pasta nella ciotola, coprite con un panno di cotone umido e lasciate lievitare per circa 2 ore nel forno chiuso con luce accesa. Potrete iniziare a formare i panini solo quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.

Rovesciate l’impasto sulla spianatoia e sgonfiatelo leggermente con le mani stendendolo in un rettangolo, arrotolate la pasta su se stessa partendo dal lato più lungo come per formare una baguette. Otterrete un filoncino che andrete poi a dividere secondo le pezzature che avrete scelto, io l’ho diviso in 3 pezzi da 60 g, a cui ho poi dato forma allungata per gli hot dog, e in 5 pezzi da circa 100 g, a cui ho dato forma tonda pirlando l’impasto per i burger buns. Lasciate lievitare per 1 ora.

Scaldate il forno a 200°C, spennellate i panini con l’uovo sbattuto e cospargete la superficie con semi di sesamo e papavero secondo i vostri gusti. Infornate i panini, abbassate il forno a 190°C e cuocere per 15 minuti circa. 
 

Buon appetito!


....e per oggi basta così...ma rimanete sintonizzati...la prossima volta vedrete cosa ha combinato il fotografo con questi burger buns!!! 




Con questi panini partecipo alla raccolta Panissimo, creata da Barbara di Bread & Companatico e Sandra di Indovina chi viene a cena?, ospitata questo mese da Valentina di Nondisolopane:

 

e anche qui: