HOT CROSS BUNS...e buona Santa Pasqua!

Ciao a tutti! 

Questo mese appena vista la ricetta del re-cake non mi sono fatta scappare l’occasione, era un sacco di tempo che volevo preparare questi panini visti in varie pubblicazioni e poi ora, siamo anche nel periodo giusto, essendo oggi Venerdì Santo...

 

 

Così ecco la mia versione dei famosi hot Cross Buns, dei panini dolci aromatizzati agli agrumi ed arricchiti da ribes disidratati seguendo la ricetta di Martha Stewart, in realtà sono rimasta molto fedele all’originale inglese avendo sostituito solo i ribes con uvetta passa ammollata nel cointreau... 

 

Gli Hot Cross burns tradizionalmente vengono consumati il Venerdì Santo nel Regno Unito, Australia, Nuova Zelanda, Sud Africa e Canada, anche se ora sono ormai disponibili tutto l'anno. La croce che li caratterizza e che simboleggia la crocifissione di Cristo, in origine veniva fatta solo con pasta frolla, oggi si utilizza un metodo più veloce facendo un veloce impasto di acqua e farina.

Sono panini molto delicati e poco zuccherati ideali per essere farciti con la marmellata...ideali per la colazione...per la merenda...per quando vi viene voglia di qualcosa di dolce....

HOT CROSS BUNS
Ricetta originale tratta da Marthastewart.com  

INGREDIENTI per 12 Hot Cross Buns cotti in una teglia 23x30:

• 420 g farina00
• 90 g burro
• 110 g latte
• 55 g zucchero
• 1 bustina di lievito di birra disidratato
• 2 uova grandi
• 100 g ribes disidratati 50 g uvetta passa
• ½ bicchierino di Cointreau
• buccia di metà arancia grattugiata
• buccia di metà limone grattugiata

Bun Crossing Paste (per le croci):

• 100 g di farina
• 1 cucchiaio d'olio
• Sale un pizzico
• Acqua 

• Confettura di prugna Franchin per lucidare

PROCEDIMENTO:

Portate il latte a 110 gradi, se non avete il termometro aspettate il bollore, versate nella planetaria con il gancio per impastare, aggiungete lo zucchero, il lievito, il burro fuso e freddo, le bucce degli agrumi, le uova, impastate a bassa velocità, aggiungete farina e sale, lasciate impastare per 4-5 minuti, finché non otterrete un impasto morbido. Aggiungete anche l’uvetta fatta precedentemente ammollare nel Cointreau, impastate ancora per distribuirli in modo uniforme nell'impasto. Fate cadere l'impasto su una tavola infarinata e impastate brevemente. Ungete una ciotola con del burro e versateci l'impasto, lasciate lievitare coperto con la pellicola finché non avrà raddoppiato il volume, circa 1 ora e 30 minuti. Rovesciate l'impasto sulla spianatoia e impastate brevemente, dividete in 12 parti, fatele rotolare per farle diventare delle palline, disponetele su una teglia distanziandole 2-3 cm, lasciate lievitare ancora finché non avranno raddoppiato il volume. 

Nel frattempo preparate la pasta per le croci, in una ciotola mescolate olio, 1 cucchiaio d'acqua e sale, aggiungete la farina e se necessario altra acqua, dovrete ottenere un impasto colloso, fate riposare un'oretta. Quando gli hot cross buns saranno ben lievitati,(devono toccarsi è tipico di questa preparazione, preriscaldate il forno a 190 gradi, versate la pasta per le croci in un cornetto di carta e disegnate le croci sulla superficie, infornate per 15-20 minuti. 

  

Sfornate fate freddare su una griglia e spennellate con la confettura calda.

Buon appetito!

Non resta che augurarvi
una serena e felice Santa Pasqua
da tutta la famiglia Fotocibiamo!!!

...e per questo compito abbiamo scelto lo sfuggente di casa...
nascosto tra i fiori!!!

Con questa ricetta partecipo a "Re-Cake" del mese di aprile: