FINGER FUGASSA ZENEIZE!!!

Ciao a tutti!

Ditemi voi se è possibile...oltre all’esclusiva sulle foto, e al controllo di ogni introduzione ai post ( una sorta di piccola censura casalinga!!!) ora anche sulle ricette vuol sindacare... 
 

 

Il fotografo mi ha minacciato di non fotografare più nessuna preparazione che abbia la forma di un fiore o simile...ne' un pane ne' una torta salata...ma io non ho resistito...dice che sono tutte uguali...ma diciamocelo, per la fotografia ok, ma per queste cose non ci capisce nulla...non mi direte anche voi che questo, questo e la finger focaccia di oggi sono uguali!!! Vero!!!!???? Sapeste quanti ne avrei ancora da fare...queste forme mi fanno impazzire!!!

L’idea originale prevedeva un’impasto tipo  pane al latte...l'idea era quella di renderlo più mio in qualche modo...pensa che ti pensa mi è venuta in mente la nostra focaccia e non ho resistito...così ho utilizzato l’impasto della nostra focaccia riducendo un poco l’idratazione (qui al 50% là al 60% fino anche al 70%) e anche i tempi di lievitazione finale, infine per renderla ancora più golosa l’ho farcita con olive taggiasche tritate e ricotta...

Rimane morbida anche il giorno dopo (se ci arriva!) anche se sicuramente appena fatta (lasciatela raffreddare un pochino!) dà il meglio di se.

Incredibile ma vero è stata molto apprezzata anche dai tre nanetti....sì avete capito bene tutti e tre...nella foto ne vedete solo due...il terzo fino ad ora come modello e un po’...come dire...sfuggente!!!


FINGER FUGASSA ZENEIZE


INGREDIENTI con queste dosi otterrete 2 finger focacce come quella delle foto di diametro 30-32 cm:

• 500 g farina 0
• 13 g sale
• 4 g lievito di birra disidratato
• 250 g acqua tiepida
• 1 cucchiaino di miele di acacia
• 50 g olio extravergine di oliva 

• 400 g ricotta
• 200 g olive taggiasche

PROCEDIMENTO:

Si ottiene un impasto morbido (non serve la planetaria) quindi in una ciotola capiente mettete la farina e l’olio (o lo strutto), sciogliete il lievito nell’acqua tiepida aggiungendo un cucchiaino di miele (o malto) e lasciate attivare per pochi minuti quindi aggiungete alla farina. Iniziate ad impastare, aggiungete il sale e impastate fino a quando l’acqua non sarà completamente assorbita dalla farina. A questo punto lasciate lievitare al riparo da correnti per 50 minuti.

Riprendete l’impasto, impastate brevemente e date un giro di pieghe di secondo tipo: rovesciate l'impasto sulla spianatoia infarinata, prendete un lembo, stendetelo leggermente verso l’esterno e portatelo al centro. Prendete quindi l'angolo che si è formato a destra, stendetelo leggermente verso l’esterno e portatelo al centro...continuate così fino a completare il giro. Riponete l’impasto nella ciotola e lasciatelo lievitare per altri 50 minuti.
A questo punto dividete l’impasto in due parti uguali e lasciateli riposare per 10 minuti nella teglia prima di stenderli.

Nel frattempo tritate a coltello le olive taggiasche e mescolatele in una ciotola con la ricotta.

Con questa quantità di impasto otterrete due finger focaccia come quella delle foto. Quindi dovrete procedere così per ogni pezzo.

Prendete una parte di quelle lasciate riposare e dividetela ancora in due parti uguali, stendetele ognuna con un mattarello creando due dischi di circa 30/32 cm di diametro. Su un disco, trasferito nella teglia coperta di carta forno, distribuite metà del composto di ricotta e olive prima preparato, e coprite col secondo disco. A questo punto ponete una ciotolina o un bicchiere al centro del disco ed iniziate a dividere la pasta in spicchi...mi raccomando non fate come me e cercate di farli tutti uguali...tracciate prima i due diametri, poi dividete a metà gli spicchi ottenuti ed infine ogni “spicchietto” dividetelo ancora in tre...alla fine dovreste ottenere 24 piccoli spicchi tutti uguali. Prendete ogni spicchio ed arrotolatelo su se stesso almeno tre volte.

Fate lo stesso col secondo pezzo di pasta.
Lasciate lievitare lontano dalle correnti d’aria (io utilizzo il forno chiuso) per almeno 2 ore (se avete tempo anche di più!).

Trascorso il tempo di lievitazione cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, attenzione alla superficie se si colora troppo (come nel mio forno!) coprite con della carta forno o con un foglio di alluminio. Lasciate raffreddare. 

Buon appetito!


Con questa ricetta partecipo al contest Finger food di Paola e Monique: