CONCHIGLIE CON CARCIOFI E PINOLI

Ciao a tutti!

Eccomi in ritardo come sempre...ma oggi sono giustificata...
Dopo il post ispirato di inizio settimana eccovi quello...dai faccio la rima!!!??? Sì che la faccio...incasinato di fine settimana che vi catapulta ancora nella vita caotica di casa Fotocibiamo...

Ho iniziato la giornata male, svegliata da un urlo sovraumano prodotto dalla nanetta di mezzo che mi ha fatto catapultare già dal letto ad una velocità supersonica travolgendo tutto ciò che si trovava sulla mia strada...Molly compresa...scapicollarmi in camera delle bambine, senza capire bene quello che facevo essendomi svegliata in quel modo, con un umore tra il sorpreso, il preoccupato, l’infuriato...scoprire che la camera era vuota...quindi...aiuto dove sono le bambine...momento di panico...poi ...mi sono svegliata del tutto...ho riattivato le mie facoltà mentali e...

Le bambine si erano svegliate prima di me...come sempre del resto...io è un periodo che vorrei vivere dormendo e loro si svegliano alle ore più assurde...piano piano si sono spostate in cucina a vedere la tv...e quell’urlo disperato della nanetta di mezzo era dovuto al fatto che la sorella gli era troppo vicina sul divano...non vi dico il mio cuore altro che massima frequenza sotto sforzo...

Dopo questo delicato risveglio ho iniziato i lavori...arrivo in camera mia e...non ci posso credere...formiche ovunque...uscivano da ogni dove e prima di scoprire da dove entravano ci ho impiegato parecchio tempo...ma ho vinto io...almeno per ora...

Quindi...tre nanetti tra malati, normalmente a casa e imbucati tutti a casa da gestire e non ultimo...un tempo terribile...che mi far venir voglia di tornare a dormire...e in tutto questo metteteci i lavori di casa, le ricette da preparare perché domani è sabato, vuol dire fotografo a casa e quindi via libera alle ricette per il blog, pranzo e cena da preparare...e inconvenienti da affrontare perché non sempre scorre tutto liscio!!!

E poi ci si mette anche la pasta fresca...lo sapete che ho la fissa degli impasti, di qualunque genere, basta impastare...

Qualche tempo fa ho visto un bellissimo formato di pasta da Doretta che a sua volta lo aveva visto da Laura...ma sapete come si dice, non tutte le ciambelle riescono col buco, e quello che per Laura erano delle Ondinelle, per Doretta sono diventate delle lumachine e per la sottoscritta, che non voleva essere da meno, sono diventate conchiglie...della serie non si assomigliano manco per niente!!!

Quindi vi auguro un felicissimo fine settimana...qui pare sarà di pioggia...e vi lascio la ricetta...delle belle conchiglie (sembrano un po’ dei malloreddus XXL) condite con dei carciofi tagliati a tocchetti fini il tutto reso croccante da una manciata di pinoli tostati...


CONCHIGLIE CON CARCIOFI E PINOLI


INGREDIENTI per 2 persone:

• 250 g semola rimacinata di grano duro
• 130 g acqua...poco alla volta dipende dalla semola
• un pizzico di sale

• 2 carciofi
• ½ cipolla piccola
• olio extravergine di oliva
• una manciata di pinoli
• sale e peperoncino

PROCEDIMENTO:

Iniziate ad impastare la semola a cui avete aggiunto il pizzico di sale con poca acqua per volta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciatelo riposare una mezz’ora direttamente sulla spianatoia coperto da una ciotola. 
 

Quindi tagliando un pezzo di pasta (il resto lasciatelo sempre coperto dalla ciotola) iniziate a fare dei rotolini, come si fa per gli gnocchi, con un diametro di un cm e tagliateli in tocchetti di circa 2 cm di lunghezza. A questo punto con l’aiuto di un rigagnocchi e la parte arrotondata di un coltello formate le conchiglie:

                           

Una volta terminato l’impasto, lasciate le conchiglie sulla spianatoia e preparate il sugo.

Per il sugo, pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e la barba interna quindi dopo averli ognuno tagliati in quattro tagliateli ancora in tocchetti piccoli. Pulite e tritate sottile la cipolla. Scaldate in una padella dell’olio extravergine di oliva (fate voi la quantità!) e fate appassire la cipolla, aggiungete i carciofi e portate a cottura aggiungendo sale e peperoncino e se occorre poco brodo vegetale caldo. E’ un sugo velocissimo il tempo che i carciofi si ammorbidiscano. Tostate in un padellino senza grassi aggiunti i pinoli ed aggiungeteli al sugo in padella.
Cuocete le conchiglie in abbondante acqua salata, ci vorranno circa 10 minuti...ma molto dipende dalla dimensione delle conchiglie stesse...e una volta cotte passatele in padella col sugo...
Servite ben caldo.

Buon appetito!