ZUCCHINE SOTT’OLIO

Ciao a tutti!

Brrr...che meraviglioso freddino...stamattina presto qui c’erano 8°...che bello quando si esce di casa e si è abbracciati da una bella arietta pungente... ahahahah...immagino cosa pensate...ma io non ci posso fare nulla...amo il freddo e poi amo le giornate come oggi con un bel sole, limpide e asciutte...va be’ oggi vi lascio un antipastino da preparare in anticipo da gustare nelle fredde giornate invernali...

Lo so...lo so...le zucchine non sono più di stagione ma in realtà dall’orto ancora qualcuna arriva quindi in extremis vi posso mostrare come ho deciso di conservarle quest’anno...

Al solito...durante l’estate una parte delle zucchine raccolte l’ho tagliato a fettine sottili per poi riporlo in freezer...sinceramente più che per le minestre, durante l’inverno, non le utilizzo mai, perché a mio gusto perdono parecchio...ma quest’anno ho voluto provare mettendone una parte sott’olio (l'idea arriva da qui) per creare un gustoso antipasto sempre pronto quando si ha voglia di ritrovare nel piatto un piccolo ricordo dell’estate passata...

ZUCCHINE SOTT’OLIO

INGREDIENTI:

• 700 g zucchine
• ½ l aceto bianco
• 750 ml acqua
• 7 g sale
• 7 g pepe nero in grani
• 2 foglie alloro
• origano q.b.
• 2 spicchi aglio
• olio extravergine di oliva 

PROCEDIMENTO:

Pulite e tagliate a rondelle sottili le zucchine. Mettete a bollire l'acqua con l'aceto, il sale, il pepe e le foglie di alloro. Quando l'acqua bolle buttate metà delle zucchine, lasciate riprendere il bollore e scolatele con un mestolo bucato. Fate la stessa operazione con l'altra metà. Stendete su una tovaglia (possibilmente lavata senza detersivi). Lasciate asciugare per una notte. Invasate nei vasi sterilizzati, alternando zucchine, pezzi di aglio, origano e mettendo come prima cosa un poco d’olio sul fondo (vi aiuterà ad eliminare l’aria). Pressate le zucchine per far in modo che non ci sia dell'aria. Riempite con l’olio e chiudete i vasi. Lasciate riposare per un mese abbondante prima di degustare.

Buon appetito!



Non mi resta che augurarvi un felicissimo fine settimana...