POLLO ALL’ANANAS...del fotografo!

Ciao a tutti!

Dopo un’intera settimana dedicata allo street food (qui, qui e qui), oggi vi lascio una ricetta preparata qualche tempo fa dal fotografo...

Lui, il fotografo, quando si tratta di preparare il cibo per i nanetti mi batte su tutta la linea...le sue idee vengono sempre apprezzate con poche lamentele, ha un vero talento, pensate che anche sue ricette riproposte da me non ottengono lo stesso favore...quindi il suo è un vero e proprio talento...

Il suo segreto è quello di cercare sempre di dare una tendenza dolce ad ogni pietanza che prepara e questa, per i bimbi piccoli come i miei tre nanetti, è la scelta vincente.

La ricetta di oggi, il pollo all’ananas, è nata per cercare di proporre il pollo ai nanetti in un modo un po’ diverso. La marinatura nell’ananas permette alla carne di rimanere molto morbida (si può utilizzare anche con altri tipi di carne ad esempio la carne di maiale), infatti, come gli agrumi, il succo di ananas ha un discreto contenuto di acidi che penetrando nella carne la rende più tenera. Mentre sono gli altri ingredienti, aggiunti alla marinatura, che determinano il sapore finale e lo stile del piatto.

Naturalmente ai nanetti è piaciuta molto questa particolare versione di pollo dolce/salata...anche se vi confido che all’inizio abbiamo omesso di dire che insieme al pollo ci fosse dell’ananas...glielo abbiamo detto solo dopo che il piatto era stato giudicato positivamente e soprattutto solo quando avevano finito di mangiare tutto, ananas compreso...non si sa mai ci ripensassero!!!

 
POLLO ALL’ANANAS

INGREDIENTI per 4 persone:

• 1 petto di pollo (circa 800 g)
• 3 fette di ananas sciroppato
• ½ l succo di ananas
• 300 ml moscato dolce
• 1 cipolla bionda
• 3 foglie di alloro
• zucchero
• sale
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 fette di prosciutto cotto
• latte di riso
• olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Mettete in infusione il petto di pollo intero per 3-4 ore in frigo, in una marinatura fatta di succo d’ananas e moscato.
Trascorso il tempo della marinatura, scolate il petto di pollo e tagliatelo in cubetti di 2-3 cm di lato.
Tagliate a rondelle sottili la cipolla, fatela soffriggere in una padella con 2-3 cucchiai di olio quindi aggiungete 2 cucchiaini di zucchero e lasciatela cuocere facendola quasi caramellare.
Aggiungete il petto di pollo e fatelo rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Tagliate il prosciutto a striscioline e l’ananas a tocchetti di 1x1 cm. Aggiungete prosciutto e ananas nella padella col pollo e continuate a cuocere. Regolate di sale ed aggiungete 3 foglie di alloro continuate la cottura per qualche minuto. Se durante la cottura il pollo dovesse asciugarsi troppo aggiungere poco latte di riso (un’ulteriore nota dolce al piatto). Portate a cottura il pollo quindi servite ben caldo accompagnato con un’insalatina di piselli e mais.

Buon appetito!

 
 
Con questa ricetta partecipo al contest  "DOLCE&SALATO" dei blog "Giochi di zucchero" e  "A tutto pepe"