CONFETTURA DI FICHI....un altro ritrovamento!

Ciao a tutti!

Dopo due giorni magnifici oggi aprendo le finestre ho trovato ad attendermi un cielo grigio...triste... piovigginoso...bhuuu una vera schifezza! Se poi ci aggiungiamo il fatto che il nanetto piccolo ha la febbre di venerdì...bhe’ vi siete fatte un quadretto del mio umore!!!

La ricetta di oggi è un altro ritrovamento nel riordino dei file. Amo molto fare le confetture, e questo penso ormai che lo abbiate capito (se non altro per tutte le volte che l’ho ripetuto!!!), mi piacciono molto a colazione spalmate su una fetta di pane anch’esso fatto in casa, ma buona parte di quelle che preparo sono pensate per essere abbinate ai formaggi...

Sicuramente molti di voi mi diranno che preferiscono molto di più il formaggio da solo abbinato a null’altro che non sia pane e vino, o anche birra...e va benissimo...a volte l’abbinamento è fatto per esaltare un gusto o per contrastare una forte sapidità...

Ho fatto un po’ di ricerche e ho trovato da diverse fonti questo interessante elenco di possibili abbinamenti tra formaggi e confetture o anche alcuni mieli:

Formaggio Asiago: Miele di castagno e di eucalipto - Confetture di radicchio, di pomodoro verde o di sedano

Formaggio Brie: Miele Millefiori - Confettura di fichi, pera, mela renetta

Formaggio Caciocavallo: Miele di Eucalipto - Confetture o Mostarda di cipolle rosse o bianche, di pomodoro rosso, mostarda di zucchine.

Formaggi Caprini: Miele di acacia, millefiori, di trifoglio, di erba medica - Confetture di radicchio, di more, di mirtilli, di arancia o mandarino, di corbezzolo, di ciliegie.

Formaggio Caciotta: Miele di castagno - Confettura di fragole, di banana, di more, di ciliegie visciole, di cocomero rosso.

Formaggio Fontina: Miele millefiori - Confetture di pomodori verdi, zucca, radicchio.

Formaggio di Fossa: Miele di erica - Confettura di fichi, di bacche di rosa canina, di pera noci e miele ma anche di fichi e pinoli.

Formaggio Gorgonzola: Miele di Acacia e Millefiori - Confetture di cipolla, sedano, finocchio - Marmellate di Agrumi - Confettura di fichi.

Formaggio Grana padano o Parmigiano Reggiano: Miele di Castagno - Confetture o Mostarde di pomodoro verde, Confettura o Mostarda di pere o confettura di fichi, ma anche di zucca.

Formaggio Pecorino fresco: Miele di acacia - Confetture o Mostarde di fichi, di peperone o di pomodori verdi.

Formaggio pecorino semi stagionato: Miele di castagno o di tarassaco - Confetture o marmellate di agrumi, mostarda o confetture di peperoni, confettura di fichi e pere.

Formaggio Provola: Miele di acacia - Confettura di pomodoro rosso e mostarda di zucchine.

Formaggio Robiola: Miele di acacia - Confetture o Mostarde di pomodoro verde o mostarda di mandorla.

Ricotta di pecora: Miele di corbezzolo o di arancia - Confetture di mele, di agrumi, di pera e cacao, di pesca e cacao, di banana

Formaggio Taleggio: Miele millefiori - Confetture o marmellate di mandarini ed arancia, confettura di pomodoro verde.

Formaggio Toma piemontese: Miele di acacia - Confetture di mandarini o arance, di cipolle, mostarda o confettura di pomodoro verde.

Formaggi e pecorini freschi: Miele di castagno - Confettura di petali di rosa, di cipolla, di peperone dolce.

Formaggi a media stagionatura e formaggi erborinati: Miele di castagno - Confetture di pere, confettura di fichi, cipolla rossa, agrumi, peperoni, ananas.

Formaggio caprino: Miele di tiglio o di erbe officinali - Confetture di mela cotogna, melograno, kiwi.

Formaggio crescenza: Miele al cioccolato ed alla nocciola - Confetture o mostarda di pera o confettura di fichi o di banana

Formaggio mozzarella: Miele di girasole o erica - Confetture di pomodoro rosso e di arance.

CONFETTURA DI FICHI


INGREDIENTI:

• 1 kg fichi al netto degli scarti
• 500 g zucchero
• buccia e succo di un limone

PROCEDIMENTO:

Mettete in un contenitore i fichi lavati e sbucciati, e tagliati a pezzetti piccolissimi insieme allo zucchero e alla buccia e al succo di un limone. Lasciateli riposare per tutta una notte.
Il giorno dopo riempire una pentola d'acqua e portarla a ebollizione, immergete quindi i vasetti di vetro aperti e lasciate sanificare (si parla di sterilizzare solo se si utilizza un autoclave) per una decina di minuti. Estraete i vasetti e lasciate asciugare capovolti su un panno pulito.
Nel frattempo versate i fichi con lo zucchero in un'altra pentola, eliminate le bucce di limone e iniziate a cuocere a fuoco lento e mescolando in continuazione per far sciogliere lo zucchero.
Quando lo zucchero si sarà sciolto, aumentate di poco la fiamma, sempre continuando a mescolare. La confettura sarà pronta quando una goccia scendendo su un piattino freddo, si solidificherà.
Se la vostra confettura ha raggiunto la consistenza desiderata (fate la prova piattino oppure verificate con un termometro che abbia raggiunto i 105°C), versatela ancora bollente nei vasetti con l'aiuto di un mestolo, lasciando un paio di centimetri dal bordo del vasetto. Chiudete con il tappo e capovolgete i vasetti fino al raffreddamento, per creare il sottovuoto ed evitare la formazione di muffe.
Una volta freddi rimettete i vasetti pieni in una pentola avvolti ognuno da un canovaccio, riempitela di acqua fredda, portate ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare i vasetti sobbollire per circa mezz'ora. Lasciar raffreddare i vasetti nella pentola e solo quando tutto sarà freddo, estrarre i vasetti e riporli in un luogo fresco e buio.

La confettura può essere conservata fino ad un anno in luogo fresco. Una volta aperto, il vasetto va conservato in frigorifero.


Buon appetito!


Non mi resta che augurarvi un felice fine settimana...