PASTA CON POMODORI, ACCIUGHE E PEPERONCINO...e si ricomincia!

(English translation of the recipe at the end of the post)


Ciao a tutti!

Ecco che siamo di nuovo a settembre e con l’arrivo di questo mese ritorna anche la nostra vita di sempre. La prossima settimana per due dei miei nanetti ricomincerà anche l’asilo, ed allora davvero l’estate sarà finita.

E’ stata un’estate atipica iniziata in punta di piedi, non abbiamo fatto grandi viaggi ma ci siamo rilassati e siamo stati bene.

Non serve fare chissà che cosa per essere felici, spesso ciò che ci rende felici sono le cose più semplici...il sorriso di un bimbo...un meraviglioso tramonto...il profumo di un dolce riuscito bene...una cena ben organizzata...e così la nostra estate è corsa via rapida tra una cena in giardino, qualche scivolo al parco acquatico, qualche giretto nei dintorni, un progetto di costruzione utilizzando il cartone per tenere impegnati i nanetti e tanto tanto relax.

E come avrete notato anche il blog ha finito per essere in totale relax. Luglio ed agosto i post si sono ridotti ad uno a settimana (invece dei tre soliti) ed inoltre mi scuso di non essere quasi mai riuscita a rispondere ai vostri sempre puntuali messaggi e di essere venuta poco a trovarvi nei vostri angolini.

Da ora le cose piano piano torneranno alla normalità...

Vi chiedo ancora un po’ di pazienza per questa settimana, la nostra casa ha bisogno di un piccolo “restauro”...ed ora non possiamo più rimandare...

Nei giorni scorsi il fotografo è tornato a casa con un nuovo libro “In cucina con Gordon Ramsay” ed ha subito, la sera stessa, voluto provare una ricetta (la prima del libro!) veloce, si prepara nel tempo di cottura della pasta, semplice e molto gustosa...è piaciuta anche ai nanetti...ed è tutto detto!!!




PASTA CON POMODORI, ACCIUGHE E PEPERONCINO

 
INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 g spaghetti o linguine
• olio d’oliva, per friggere e per condire (io ho utilizzato un extravergine)
• 2-3 spicchi d’aglio (noi ne abbiamo messo 2), sbucciati e tritati finemente
• 1 peperoncino secco, spezzettato o tritato
• 50 g di acciughe sott’olio, scolate e tritate finemente
• 200 g olive nere denocciolate, tritate grossolanamente
• 3 cucchiai di capperi, scolati e sciacquati
• 250 g di pomodori ciliegini, tagliati a metà
• Sale e pepe nero macinato al momento
• Foglie di basilico, per guarnire (non le ho messe)

PROCEDIMENTO:  

1. Buttate la pasta in acqua bollente salata.   
2. Nel frattempo, scaldate a fuoco medio una padella per friggere, o una sautè – e versatevi abbondante olio. Cuocete l’aglio, il peperoncino e le acciughe per 1-2 minuti, il tempo necessario perché l’aglio rilasci il suo aroma e le acciughe si sciolgano. 
3. Unite le olive, i capperi e i pomodori e mescolate a fiamma media per 4-5 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo (i pomodori dovranno essere ben appassiti). 
4. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con la salsa. Assaggiate e, se necessario, aggiungete condimento (probabilmente non avrete bisogno di sale, essendo le acciughe, le olive e i capperi già molto saporiti). 
5. Servite con un filo d’olio e qualche foglia di basilico.

Buon appetito!




Infine voglio ringraziare molto Monica del blog “Sogni e sapori in cucina” per averci nuovamente assegnato il premio 'Blog 100% Affidabile'. Sei stata carinissima per aver pensato a noi.
Ti abbraccio!  

ENGLISH VERSION OF THE RECIPE:


PASTA WITH TOMATOES, ANCHOVY AND CHILLIES

 
INGREDIENTS:

• 400g dried spaghetti or linguine
• Olive oil, for frying and drizzling
• 2–3 garlic cloves, peeled and finely chopped
• 1 dried red chilli, crumbled or chopped into small pieces
• 1 x 50g tin anchovies in oil, drained and finely chopped
• 200g pitted black olives, roughly chopped
• 3 tbsp capers, drained and rinsed
• 250g cherry tomatoes, halved
• Sea salt and freshly ground black pepper
• Basil leaves, to garnish

 
METHOD:

1. Cook the pasta in boiling salted water until al dente, according to packet instructions.

2. Meanwhile, heat a wide high-sided frying pan or sauté pan over a medium heat and add a glug of olive oil. Fry the garlic, chilli and anchovies for 1–2 minutes until the garlic is aromatic and the anchovy is beginning to melt into the oil.

3. Add the olives, capers and tomatoes to the pan and stir over a medium heat for 4–5 minutes until the tomatoes have collapsed and everything is well combined.

4. Drain the pasta and toss in the pan with the sauce. Taste and adjust the seasoning as necessary (you probably won’t need any salt because of the saltiness of the anchovies, olives and capers).

5. Serve drizzled with a little olive oil and garnished with basil leaves.