FINTA SFOGLIA CON ZUCCHINE ALLA CRESCENZA

(English translation of the recipe at the end of the post)

Ciao a tutti!

In questo ultimo periodo mi sono un po’ coccolata ed ho riscoperto un passatempo che amavo moltissimo...la lettura.

Da quando è nato il nostro primo nanetto, il tempo libero a disposizione si è notevolmente ridotto, dopo il secondo ancora di più e dopo il terzo...bhe’ inutile che ve lo dica...è praticamente esaurito!

Ora i nanetti iniziano a crescere e a richiedere meno attenzioni, così posso poco per volta riscoprire cosa vuol dire avere del tempo per me.

Non fraintendetemi, non sono 5 anni che non leggo un libro anzi, ma diciamo che il mio interesse era più rivolto alla manualistica... ho perso il conto di quanti libri ho letto su come occuparsi di un bimbo, su come farlo addormentare, su cosa vuol dire il linguaggio del suo corpo, su come comportarsi se fa i capricci, se è troppo attivo o troppo passivo...insomma per qualunque dubbio vi possa venire in mente, state sicuri che ne troverete una letteratura ben fornita...ma alla fine sapete che vi dico...forse è meglio seguire il proprio istinto piuttosto che troppi consigli...

Così, per disintossicarmi da tutto questo sapere (!!!), mi sono dedicata, appena ne ho avuto l’occasione, alla lettura “leggera”... quelle letture che ti portano in un mondo da favola, un giorno sei una contessa russa alle prese con un nugolo di corteggiatori, un altro diventi un’impavida stylist indecisa tra il suo amore per un serioso manager o per il folle fotografo, oppure una ricca signora eternamente indecisa tra la vita eccitante della città e la tranquilla routine della campagna...

Bhe’! Insomma avete capito! Letture tipicamente estive, che non devono impegnare, ma solo rilassare totalmente...insomma un po’ di dolce far niente!!!

Ma ora torniamo alle cose serie...

Come anticipato qui, il giorno di Ferragosto ho preparato questa sfoglia con zucchine e crescenza. La ricetta l’ho trovata su un libretto allegato a Sale&Pepe “Verdure mediterranee le più buone del mondo”. Ho lasciato la ricetta praticamente invariata, o meglio, ho fatto poche modifiche. Ho sostituito la menta con le erbe di Provenza, ho sostituito un rotolo di pasta sfoglia fresca con la finta sfoglia (questa), ma potete utilizzare benissimo la sfoglia già fatta, ed infine ho aumentato leggermente la quantità degli ingredienti per adattarli alla mia teglia da 28 cm di diametro. Ho utilizzato una teglia da crostata con bordo asportabile diametro 28 cm per poterla estrarre facilmente una volta pronta.

Le erbe di Provenza sono una miscela di erbe aromatiche essiccate, inventata in Provenza negli anni '70, e diffusa ora in tutta la regione mediterranea. Le erbe usate, le cui proporzioni (e la presenza) possono variare a seconda del produttore, sono di solito timo, rosmarino, basilico, finocchio, salvia, maggiorana, menta, origano, e santoreggia.


FINTA SFOGLIA CON ZUCCHINE ALLA CRESCENZA

INGREDIENTI (teglia diametro 28 cm):

• ½ dose di finta sfoglia (qui) OPPURE un rotolo di pasta sfoglia
• 4 zucchine di medie dimensioni
• 250 g crescenza
• 250 g ricotta vaccina
• 2 uova
• ½ cucchiaio di erbe di Provenza
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe 

PROCEDIMENTO:

Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente con mezzo cucchiaio di erbe di Provenza. Spuntate le zucchine, tagliatele a “becco di flauto” facendo fette sottili, sistematele in un piatto, conditele con olio extravergine di oliva e il trito di aglio e lasciate marinare al fresco per 2 ore.

Scolate quindi le fettine di zucchine, conservando la marinata, trasferitele su una teglia foderata con carta forno, conditele con la marinata (io ho aggiunto un filo d’olio ancora), salatele e cuocetele in forno caldo a 180° per 15-20 minuti. Stendete la pasta e utilizzatela per foderare uno stampo da 28 cm di diametro rivestito di carta da forno.

Rompete le uova in una ciotola, quindi unite la ricotta, la crescenza a pezzettini, una presa di sale, una macinata di pepe sbattete energicamente con una forchetta per amalgamare il tutto.

Versate il composto nel guscio di pasta, sistemate sopra le zucchine e cuocete il forno caldo a 180° per 30 minuti.

Servite la sfoglia tiepida e fredda.

Perfetta per un pic nic o un pranzo all’aperto sia come secondo che come antipasto tagliata a piccoli pezzetti.

Buon appetito!




ENGLISH VERSION OF THE RECIPE: 

PUFF PASTRY CAKE WITH ZUCCHINI AND CRESCENZA 

INGREDIENTS (round baking pan diameter 28 cm):

• 1 roll of puff pastry (round)
• 4 zucchini
• 250 g crescenza cheese
• 250 g ricotta cheese
• 2 eggs
• ½ tablespoon of herbs of Provence*
• 1 clove of garlic
• extra virgin olive oil
• salt and pepper

(*Provence is a region of France. Herbs of Provence is a mixture of dried herbs. The herbs used are usually thyme, rosemary, basil, fennel, sage, marjoram, mint, oregano, and savory.)

PREPARATION:

Peel the garlic and chop finely with half a tablespoon of herbs of Provence. Cut the end of the zucchini, cut into thin slices, put them in a dish, drizzle with extra virgin olive oil and the chopped garlic and let marinate in the fridge for 2 hours.

Transfer the zucchini on a baking sheet lined with parchment paper, add oil if needed, season with salt and bake at 180° for 15-20 minutes. Cover a round baking pan (covered with baking paper) with puff pastry.

Beat the eggs, add salt, pepper, the ricotta, the crescenza in small pieces and mix well.

Pour the mixture into the pastry shell, place on top of the zucchini and bake at 180° for 30 minutes.

Serve warm or cold.