TORTA CILIEGIA

Ciao a tutti!!!

Che bel sole...e che caldo!!! Non mi posso lamentare con tutte le lamentele fatte per il brutto tempo degli ultimi tempi, però passare dalle coperte alla finestra aperta di notte nel giro di pochi giorni...direi che mi ha non poco provato!!! D’altro canto sono felice perché finalmente posso lavare tutta la montagna di coperte, maglioni e giacche pesanti di tutta la famiglia che erano accumulate in ogni angolo di casa!!!

Oggi vi lascio un’altra ricettina con le mie amate ciliegie, dopo la confettura corretta e la cheesecake rovesciata, oggi arriva una torta molto ricca di ciliegie e molto golosa per la presenza delle mandorle nell’impasto e senza burro che ho sostituito con l’olio.
Come vi ho già raccontato in passato (qui), il burro può essere sostituito in pasticceria con l’olio utilizzando un semplice trucchetto creando cioè una maionese. Attraverso l’emulsione con i tuorli d’uovo presenti nella ricetta si rende semi-solido l’olio e poi si può procedere nella ricetta come se si aggiungesse burro.

TORTA CILIEGIA

INGREDIENTI per una teglia da 30 cm:

• 500 g ciliegie (col nocciolo)
• 220 g farina 00
• 160 g farina di mandorle
• 130 g zucchero
• 100 g olio extravergine di oliva
• 20 g acqua
• 3 uova
• 2 cucchiai Cointreau
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

La prima cosa da fare è denocciolare le ciliegie, quindi tenetele da parte. Nel bicchiere del mixer ad immersione preparate la “maionese”: mettete i tuorli e l’acqua, iniziate a frullare aggiungendo l’olio extravergine a filo, continuate a frullare fino ad ottenere un composto abbastanza consistente ma ancora cremoso. A questo punto mettete la “maionese” in una ciotola insieme allo zucchero e con l’aiuto delle fruste montatela fino a renderla spumosa. Aggiungete un pizzico di sale, unite la farina di mandorle continuando a mescolare, quindi il cointreau e la farina setacciata col lievito. Montate gli albumi a neve. Aggiungete un cucchiaio di albume nel composto ed incorporatelo velocemente con una spatola, quindi aggiungete il resto, questa volta con estrema delicatezza, per non farlo smontare.
Avrete un impasto denso, versatelo nella teglia livellandolo bene quindi sistemate sulla torta le ciliegie disegnando dei cerchi concentrici facendole affondare poco nell’impasto.
Scaldate il forno a 180°C e infornate per 35-40 minuti.

Buon appetito!





Con questa ricetta partecipo al contest "I Love Red Fruit" del blog L'alveare delle delizie:

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara: