CREPES FARINA DI CECI CON STRACCHINO E RUCOLA

Ciao a tutti!!!

Oggi finalmente è una bellissima giornata di sole ed ho potuto fare il bucato....sì....ma con gli abiti della Barbie!!! I giorni scorsi ho dato alle mie bimbe le mie vecchie barbie...erano i miei giochi preferiti, avevo diversi vestiti, qualche Barbie, un armadio rosa (ricordo benissimo quando a Natale, Gesù Bambino lo portò!!!) ed infine Mistero, il cavallo nero di Barbie....per questo cavallo ricordo come se fosse ieri la guerra che ho ingaggiato con i miei genitori per averlo....in verità ancora un po’ me ne vergogno...sono stata una bambina più che fortunata e viziata come mio fratello, ma ci sono state due cose per cui i miei genitori dissero all’inizio un categorico “NO” e per cui io ho ingaggiato una guerra assurda....questo cavallo e uno zaino blu, viola e fucsia (e già...ho ottenuto anche lui!!!) che poi mi ha accompagnato in tutti gli anni di scuola fino alle superiori e a cui poi mio fratello ha dato il colpo di grazia dopo averlo preso in prestito per qualche giorno!!!! Non ricordavo più i vari abitini ma è incredibile come nel momento in cui li ho visti, tutto è tornato alla mente, ricordo ancora le lunghe giornate passate con la Simmy (la mia grande amica di allora e di adesso!!!!!) ad inventare le storie più incredibili o a costruire case o a cucire abiti per quella sciantosa bambolina!!! Quanti anni sono passati......davvero un sacco!!! Ed ora le mie bimbe giocano con quelle stesse bamboline...mai lo avrei potuto pensare!!! Ed anche qui c’è un piccolo distruttore che fa danni (come in casa dei miei!!!)...Adri, il nanetto piccolo, ha già rotto un cassetto dell’armadio!!!! La storia si ripete...
Scusate mi sono ancora una volta persa nei miei pensieri....

Qualche giorno fa ho ricevuto il premio del contest del blog Cultura del frumento sulle focacce che noi avevamo vinto con la ricetta della focaccia genovese (fugassa zeneize)...uno spettacolare pacco di diverse farine tra le quali c’era la farina di ceci....

La farina di ceci è una farina che mi piace molto e che non manca mai nella mia cucina...così ho pensato di fare delle crepes, poi in frigo avevo dello stracchino e della rucola appena colta...faccio un giretto sul web e trovo (qui) proprio la ricetta perfetta e così è stato....qualche tempo fa avevo già preparato queste aggiungendo però nell'impasto un po' di farina 00,  questa volta invece ho fatto delle crepes con sola farina di ceci con aggiunta di poco rosmarino nell’impasto, farcite con stracchino e rucola...e sapete la novità...è anche una ricetta abbastanza light...vero!!???        Siete stupiti!?!?!


CREPES FARINA DI CECI CON STRACCHINO E RUCOLA

INGREDIENTI:

• 125 g farina di ceci(Il Molino Chiavazza)
• 210 ml latte
• un rametto di rosmarino
• 2 uova
• sale

• 200 g stracchino
• rucola (quantità a piacere)

• burro per cuocere le crepes (o olio extravergine di oliva)

PROCEDIMENTO:

Con questa quantità di pastella ho ottenuto 8 crepes di diametro 20 cm. 

Tritate il rosmarino ed aggiungetelo alla farina di ceci, quindi procedete preparando la pastella per le crepes aggiungendo il latte, le uova e il sale alla farina, mescolate con un mixer in modo da sciogliere tutti gli eventuali grumi. A questo punto potete preparare la crepes versando un mestolino di pastella in una padella da crepes precedentemente imburrata, ruotate la padella in modo che il composto ne ricopra tutto il fondo e lasciate cuocere fino a che non si saranno formate le prime bolle in superficie, a questo punto staccate con una spatolina i bordi della crepes dalla padella e giratela per farla cuocere un minuto dall’altra parte. Continuate così fino ad esaurimento della pastella.

Ora siete pronti per preparare il ripieno. Prendete la rucola e dopo averla lavata e asciugata, tagliatela a listarelle sottili quindi mescolatela allo stracchino. Dividete il ripieno per le varie crepes, spalmatelo sulla superficie della crepes e chiudete... potete arrotolare (come ho fatto io) oppure chiudere a fazzoletto.

Ponete le crepes così farcite in una teglia precedentemente imburrata, aggiungete qualche fiocchettino di burro e mettete in forno per 10 minuti a 180°...se proprio le volete ancora più light sostituite il burro con l’olio extravergine di oliva! Servite calde...

Buon appetito!