CONFETTURA DI CILIEGIE... ”CORRETTA”!!!

Ciao a tutti!!!

Finalmente venerdì...finalmente sole (ormai sono tre giorni di seguito che il sole splende....sarà forse arrivata l’estate....shh non diciamolo troppo forte!!!)...finalmente caldo (ho promesso che non mi sarei lamentata quest’anno del caldo...ma non so se ci riuscirò!!!)...finalmente sembra si possano levare le coperte dal letto...speriamo non cambi ancora idea!!!

Domenica le mie due nanette (il terzo nanetto è ancora piccolo per l’asilo) faranno all’asilo la recita di fine anno...sono mesi che cantano le canzoncine...il tema saranno gli gnomi del bosco...almeno da quello che ho capito dai loro racconti frammentari!!! Ogni volta che una delle due inizia a raccontarmi qualcosa della recita l’altra la blocca bisbigliandole qualcosa...probabilmente le hanno raccomandato di non raccontare nulla...così ogni volta se lo rammentano una con l’altra...mi fanno una tenerezza!!! Stanno crescendo velocissime, ogni giorno fanno grandi progressi e si comportano sempre più da signorine...lo so cosa pensate...è normale, è giusto che crescano...ma vorrei fissare il più possibile nella mia mente ogni momento, ogni attimo ed invece a volte sono più impegnata a correggerle e ad educarle che a godere davvero fino in fondo della loro presenza....sono la nostra vita e come ogni genitore vorremmo il meglio per loro...

Va bene...va bene...basta divagazioni parliamo della ricetta...

Oggi vi lascio la ricetta della confettura di ciliegie...corretta... Sì insomma un po’ come quando si va al bar e si chiede il caffè corretto...cioè un normale espresso modificato dall'aggiunta di una piccola dose solitamente di grappa: si serve il caffè nella tazzina (o un bicchierino) con tanto di alcolico già versato, oppure si servono caffè e alcolico separati... quindi visto che il caffè corretto non mi piace, preferisco i due sapori separati...ho pensato di correggere la confettura....lo scorso anno, complice il fotografo, avevamo corretto la confettura di ciliegie col Jack Daniels....non sto a dirvi che bontà....mentre quest’anno ho provato a correggere col Cointreau...stavolta senza l’aiuto del fotografo che mai avrebbe “sprecato” il liquore che preferisce in quel modo!!!

Naturalmente aggiungendo il liquore quando la confettura e bollente l’alcool evapora e ne rimane solo l’aroma.

Abbiamo dovuto poi provare la confettura con delle fette biscottate, un po’ speciali, al miele di cui vi darò la ricetta nei prossimi giorni!!!


CONFETTURA DI CILIEGIE....”CORRETTA” 

 

 

INGREDIENTI per 2 barattoli da 0,25l e uno da 0,15l

• 1 kg ciliegie denocciolate
• ½ bacca di vaniglia
• 1 limone
• 400 g zucchero
• 1 mela
• 20 ml Cointreau

PROCEDIMENTO:

La sera prima preparate le ciliegie lavandole ed asciugandole, quindi levate il nocciolo tagliandole a metà. Sbucciate la mela e tagliatela a tocchetti piuttosto piccoli. Raccogliete tutte le ciliegie e i tocchetti di mela in una capiente ciotola, aggiungete lo zucchero, il succo e la buccia del limone e la ½ bacca di vaniglia. Date una veloce mescolata e riponete la ciotola in frigo dove dovrà rimanere tutta la notte.

La mattina dopo versate tutto il contenuto della ciotola levando la buccia del limone in una pentola. La bacca di vaniglia tagliatela per il lungo raccogliete i semini ed aggiungeteli anche loro alle ciliegie. A questo punto ponete la pentola su fuoco moderato e cuocete la confettura per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto e togliendo la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola. La confettura di ciliegie sarà pronta quando versandone una goccia su un piatto inclinato, questa non colerà ma resterà compatta, omogenea e senza sbavature.
Aggiungete il Cointreau mescolate ed ora siete pronti per invasare. 
A questo punto potete passare la confettura al passaverdura tutta o solo una parte oppure come ho fatto io non passarla affatto. 

 

Versate la confettura ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete subito ermeticamente e capovolgete i barattoli su di un canovaccio con cui li fascerete e li lascerete fino a quando saranno completamente freddi.
Una volta freddi, etichettateli e riponeteli in un luogo buio e fresco fino al momento dell’utilizzo. La confettura sarà pronta un mese dopo la preparazione.

...fette, burro e confettura di ciliegie...

 
Buon appetito!!!

 
Vi auguro di trascorrere uno splendido fine settimana con le vostre famiglie....scappo a preparare i dolci per la recita!!!