PASTA CON SUGO DI VERDURE.....in 30 minuti!!!

Ciao a tutti!
Come avrete immaginato dal titolo anche questa ricetta va dritta dritta dalla Roby per il suo contest, mi ero ripromessa di provare a proporre una ricetta per portata ma poi alla fine sono ricaduta sul primo, nonostante non sia la mia portata preferita!
Questa ricetta è un perfetto salva cena perché è semplice, si prepara in 30 minuti e la presenza della pancetta gli da' un che di sfizioso che la fa apprezzare anche dai piccoli di casa, che come ben sapete hanno una certa allergia per tutto ciò che è vegetale!
Devo confessare però che non è farina del mio sacco ma l’ho “rubata” a mia suocera. La mamma del fotografo è un vero asso dei fornelli, ricordo che quando eravamo fidanzati capitavamo a casa per l’ora di cena e senza scomporsi preparava per tutti sia che fossimo in due o in dieci....apriva il frigo e cucinava con quello che aveva e vi assicuro che il risultato non era mai scontato. Questo piatto è una sua creatura, non ho mai apportato modifiche perché il risultato è già perfetto così...veloce, goloso e ricco di verdure...
Nella ricetta che vi lascio oggi le verdure presenti sono solo carote e zucchine, ma in estate provate ad aggiungere anche qualche filetto di peperone e vedrete che meraviglia.

PASTA CON SUGO DI VERDURE

INGREDIENTI per 2 adulti e 3 nanetti:

• 350 g pasta fusilli
• 4 carote grandi
• 6 zucchine piccole
• 150 g pancetta affumicata a cubetti
• 150 ml latte
• 3 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino zucchero
• sale
• parmigiano reggiano

PROCEDIMENTO:

Per quanto riguarda la quantità giusta di verdure, dovete considerare una carota e una zucchina di dimensioni medie a persona, io ho utilizzato più zucchine che carote perché avevo le zucchine molto piccole e le carote grandi. 

Per prima cosa mettete l’acqua a bollire per cuocere la pasta, e in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva far rosolare i cubetti di pancetta affumicata.

Quindi occupatevi delle verdure: pulite carote e zucchine quindi con uno sbucciapatate rendetele a sottili fettine, quindi allineate alla meglio le fettine e tagliatele a tocchetti...tutto questo non vi richiederà più di 10 minuti.

Nel frattempo la pancetta sarà ben rosolata, potete ora aggiungere le verdure tagliate a tocchetti e poca acqua, alzate la fiamma e lasciate cuocere.

Lasciate insaporire pochi minuti e aggiungete lo zucchero e salate, fate attenzione col sale essendoci la pancetta che è già salata.

Salate l’acqua della pasta che ormai avrà preso il bollore e buttate la pasta.

Aggiungete il latte alle verdure, mescolate e lasciate cuocere ancora circa dieci minuti giusto il tempo che il latte crei una deliziosa cremina che permetterà al sugo di avvolgere completamente la pasta.

A questo punto il sugo è ormai pronto e la pasta al dente...non rimane che unirli e lasciarli insaporire insieme due minuti in padella aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta.

Ora siete pronti per servire, non prima di aver aggiunto un’abbondante grattugiata di parmigiano reggiano.

Buon appetito!



Con questa ricetta partecipo al contest “Happyness is homemade” di Roberta del blog “The dreaming seed”: