STOCCHE GRATIN CON LE BIETOLE

Ciao a tutti!!!

Ieri sembrava una giornata quasi estiva, oggi siamo di nuovo ripiombati nell’autunno più cupo...non fa neppure molto caldo. Stamattina quando ho aperto le finestre pioveva...non avete idea della delusione, pensavo fosse una bella giornata ed invece...va be’ senz’altro prestissimo mi sentirete lamentarmi del caldo!!! Che volete farci sono genovese e il nostro sport preferito è il “mugugno”...il brontolare!!!

Martedì scorso da Roberta ho letto di un post scritto qualche anno fa da Viviana...un decalogo sull’essere blogger....bhe’ ragazzi; oggi ho avuto un’ulteriore conferma della nostra pazzia!!!

Ero in ritardo per il pranzo, ho preparato la pasta in casa e scelto un formato che non avevo mai fatto (protagonista di un futuro post naturalmente!) e che mi ha portato via più tempo del dovuto...col fotografo stavamo disquisendo sulla posizione delle mani in una determinata fotografia ed erano le 12.20 (noi intorno a mezzogiorno di solito abbiamo l’abitudine di pranzare!) quindi un po’ tardi, visto che la pasta doveva essere ancora cotta e doveva essere ancora preparato il sugo per condirla.....

...no le mani mettile più in là, stai coprendo la pasta...
...non muoverle così velocemente....
...qui cosa devo fare..
...ed ora cosa manca....

Al che, in tutto questo discorrere si intrufola la vocina stanca e un po’ lamentosa di una delle mie bimbe che dice:

“Mamma batta foto io ho fame!!!”

Bhe’ ragazzi non ho avuto coraggio di dire nulla, e velocissima ho finito di preparare il pranzo....che tra le altre cose non è neppure stato gradito dai nanetti..... Debacle su tutta la linea!!!

Ancora una ricetta con lo stoccafisso, ve l’avevo detto che noi genovesi siamo un po’ fissati. Anche questa ricetta (come questa) ricetta arriva dal numero di marzo di Sale&Pepe.


STOCCAFISSO GRATIN CON LE BIETOLE

INGREDIENTI per 6 persone:

• 1 kg stoccafisso bagnato (la parte verso la testa)
• 1 kg bietole
• 1 kg patate
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2 acciughe sott’olio
• 1 manciata di pinoli
• parmigiano reggiano grattugiato
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 3 lt brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale

PROCEDIMENTO:

Private lo stoccafisso delle lische e della pelle, poi tagliatelo a pezzettoni. Pulite le bietole, lavatele e tagliatele a striscioline. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti.

Sbucciate l’aglio e la cipolla, tritateli e soffriggeteli in un tegame con 2-3 cucchiai d’olio, le acciughe e i pinoli. Aggiungete lo stoccafisso, le patate e le bietole preparati, il brodo e il concentrato di pomodoro, poi regolate di sale e cuocete per un’ora.

Trasferite il contenuto del tegame in una teglia in uno strato alto circa 4 cm, cospargete con abbondante parmigiano e trasferite in forno con il grill ben caldo a 240°C. Quando il formaggio è dorato, sfornate e servite subito.

Buon appetito!