CORONA DI FINTA SFOGLIA CON MANDORLE

Ciao a tutti!!!
Oggi è stata una bellissima giornata di sole......sembrava estate...mi piace tanto questo periodo dell’anno in cui tutto sembra risvegliarsi e poi, non so se capita anche a voi, ma è bellissima la sensazione di uscire di casa e trovare una temperatura leggermente più alta di quella all’interno.... avrei voglia di prendere una sedia a sdraio e stendermi al sole per ricaricare le batterie... ahimè per il fine settimana già è previsto un peggioramento....ma non pensiamoci godiamoci il sole di oggi!!!!

Ieri vi ho raccontato i miei esperimenti con la finta sfoglia (assolutamente riusciti!) e oggi vi racconto quello che è venuto fuori dal suo utilizzo!!!

La ricetta di questa corona arriva dal numero di aprile di Sale&Pepe: insieme alla sfoglia l’ingrediente principe di questa ricetta sono le mandorle. E’ una ricetta semplice con pochi ingredienti e quindi è importante che le mandorle siano di buona qualità, ottime quelle italiane (ad es. le siciliane di Avola) e che siano state ben conservate perché per il grande contenuto di grassi facilmente possono irrancidire.

Non ho modificato nulla, se non l’utilizzare i semi di ½ bacca di vaniglia al posto della bustina di vaniglina e la prossima volta stenderò la sfoglia in un quadrato più grande di 50x25 cm (come scritto nella ricetta) per avere più pasta all’interno del rotolo e meno ripieno.

CORONA DI FINTA SFOGLIA CON MANDORLE 
 
INGREDIENTI:

• 300 g di pasta sfoglia (io finta sfoglia)
• 100 g mandorle con la pelle
• 10 mandorle amare
• 150 g zucchero semolato
• 100 g amaretti
• 2 uova
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• semi ½ bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO:

Scottate per un minuto le mandorle dolci e amare in un pentolino con acqua in ebollizione. Scolatele e pelatele quando sono ancora calde. Trasferitele su una teglia rivestita con carta oleata e tostatele in forno a 160° fino a che diventano dorate. Lasciatele raffreddare, trasferitele in un mortaio e pestatele unendo la metà dello zucchero semolato poco alla volta, fino ad ottenere un trito finissimo. Mettete gli amaretti in un sacchetto di plastica e pestateli con un matterello fino a ridurli in polvere. Riunite le mandorle, gli amaretti, lo zucchero semolato rimasto, i semi di vaniglia e gli albumi separati dai tuorli, mescolando con una spatola fino a che il composto sarà morbido. 

Stendete la pasta sfoglia (per me la finta sfoglia) su un foglio di carta forno fino ad ottenere un rettangolo di circa 50x25 cm (io lo farei ancora più grande per avere più pasta all’interno del rotolo). Spalmatelo con il composto di mandorle e amaretti e stendetelo con una spatola lasciando libero un margine di cieca 3 dita su tutti i lati. 

Arrotolate la pasta sul ripieno dal lato lungo, aiutandovi con la carta forno. Spennellate la superficie con i tuorli diluiti con poche gocce d’acqua e cuocete la ciambella in forno preriscaldato a 200° per circa 35 minuti (col mio forno non più di 30 minuti). Servitela fredda, spolverizzata con poco zucchero a velo.

Buon appetito!



BACKSTAGE:

Non avete idea di che rischio ha corso la nostra corona!!!! 

Guardate un po'....

ops!!!

Tranquilli abbiamo salvato capra e...a no...mucca e corona!!!