TORTA DI PATATE FARCITA

Ciao a tutti!!!
Questi per me sono giorni frenetici....devo preparare altre colombe per Pasqua e poi nei prossimi giorni mi attende un’impresa titanica!!! Già...devo preparare la pastiera...lo so per molti di voi non è così complicato, ma per me rappresenta uno dei flop più grandi della mia carriera di moglie!!! Va be’... vi racconto i prossimi giorni... naturalmente solo se riuscirò a produrre qualcosa di postabile oltre che edibile!!!!

Le prime ore di questa mattina erano tipicamente autunnali, una pioggia fitta fitta accompagnata da un’aria ancora fredda (altro che primavera), così ho pensato che ero ancora in tempo per postare la ricetta della torta di patate farcita che, lo so, non è molto primaverile, però visto il tempo poteva ancora andare bene.... 
Poi ho iniziato a fare i lavori di casa, ho stirato una montagna di vestiti, ho fatto giocare i nanetti, ho preparato il pranzo e.... noooo mi sono dimenticata del post!!! 
Col passare delle ore la giornata è notevolmente cambiata, il cielo è diventato limpido e splende un bel sole anche se l’aria continua ad essere un po’ freddina....ed ora la mia torta!!?? Va be’ faccio finta di non essermene accorta e vi propongo un piatto che effettivamente continua ad essere molto invernale!!!

TORTA DI PATATE FARCITA 

INGREDIENTI:

• 600 g patate
• 250 g scamorza fresca
• 150 g spinaci freschi
• 100 g prosciutto cotto (fette)
• 2 uova
• 70 g parmigiano reggiano
• 1 noce di burro
• burro per la pirofila
• pangrattato q.b.
• noce moscata
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

• teglia dimensione 27 cm x 22 cm

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lessare le patate e poi schiacciarle, ancora calde unire le uova, aggiungere sale, pepe e noce moscata e mescolare per bene.
In una padella mettere le foglie spezzettate di spinaci con la sola acqua che è rimasta dopo averli lavati prima di cuocerli (non aggiungere altra acqua) e lasciarli appassire per pochi minuti.
Tagliare la scamorza a fettine.
Imburrare una teglia da forno e cospargerla con pangrattato quindi stendere un primo strato di composto di patate (circa la metà di quello preparato) coprirlo con tutti gli spinaci, quindi aggiungere uno strato di fettine di scamorza, poi le fette di prosciutto cotto e metà parmigiano. Chiudere gli strati con il composto di patate aiutandosi con un cucchiaio bagnato.
Cospargere la superficie con pangrattato e parmigiano, aggiungere fiocchetti di burro ed infine infornare a 180°C per 30 minuti.

Buon appetito!!!


 Infine volevo ringraziare moltissimo la carissima Roby del blog Ricettario di Roberta per aver pensato a noi per il premio dell'amicizia blogger....un premio che mi piace moltissimo!!!

 

Grazie mille Roby!!!