BRIOCHES....la merenda dei miei bimbi!

Buongiorno a tutti!
Come avete trascorso il weekend appena concluso??!! Noi siamo stati a casa per il quarto weekend consecutivo....Monica lo aveva predetto in un messaggio lasciato ad un nostro post che ne avremmo avuto per un mese...e cavolo!!! Aveva proprio ragione!!!
Domani finiamo l’antibiotico e anche le corse per casa (almeno fossi dimagrita qualche grammo!) e quindi, se il tempo sarà un po’ più clemente, visto che la settimana scorsa ha piovuto sempre, potremmo pensare di iniziare a mettere qualche piedino fuori dalla porta di casa... Forza primavera irrompi...non ne possiamo più di questo inverno!!!
Visto che non potevamo uscire, avevo programmato di cucinare un po’ di cosine da postare sul blog i prossimi giorni...il risultato??!! Bha’ non saprei! Alcune cose sono venute molto bene, altre non tanto ma con qualche piccola magia si sono trasformate in qualcosa di molto interessante anche loro!! A volte anche in cucina ci vuole un po’ di magia specialmente se ci sono io ai fornelli....sapete ho scoperto che non è che sono poi questo mago della cottura al forno, anzi sono proprio una pasticciona....o troppo cotto o troppo crudo...tutto perché mi ostino ad utilizzarlo sempre nella stessa modalità...non ho imparato nulla dal periodo in cui funzionava solo a metà!! A volte vengo presa dallo sconforto...e mi vien da dire ma che ti credi di essere per dispensare consigli a destra a manca su di un blog....dovresti tu andar a chiedere consigli ad altri.... Va be’ lasciamo stare...sto divagando...scrivo, scrivo e non dico nulla di interessante....stare troppo in casa mi sta “rimbambendo”!!!!!

Passiamo alla ricetta!!! Da bambina in realtà in famiglia circolavano un sacco di merendine confezionate...ai tempi mi piacevano un sacco ma sinceramente ora le rare volte che mi è capitato di assaggiarle ancora....non le ho trovate un granché buone, anzi direi proprio che il gusto mi sembra abbastanza finto, artefatto...non so se tutte le merendine che circolano sugli scaffali dei supermercati siano così però quelle che ho ri-assaggiato mi hanno dato quest’impressione. Così ho sempre detto che se un giorno avessi avuto dei bimbi avrei fatto io le merende e non le avrei comprate. Secondo voi è possibile!!!??? Bhe’ ne ho già inventate di tutti i colori ma non sono ancora riuscita a trovare quella giusta...non c’è verso quelle comprate sì le mie no...la prossima mossa sarà quella di confezionarle come quelle comprate...vediamo chi la vince! Oggi quando ho preparato queste brioches e le ho assaggiate ero entusiasta, sembravano quelle del bar...poi con l’aggiunta di un po’ di cioccolato ero sicura di aver fatto centro...bhe’ proprio vittoria non la posso cantare però questa volta le hanno mangiate e anche se non ci sono state espressioni di giubilo è un gran passo avanti.... Io vi posso dire che i miei piccoli non capiscono un tubo in fatto di cibo....per me sono da urlo specialmente quelle semplicemente lucidate con la marmellata di arance e con la granella...sembrano quelle del bar!!!
Va be’ bando alle ciance! Passiamo alla ricetta!!!

BRIOCHES SEMPLICI CON GRANELLA DI ZUCCHERO E FARCITE CON CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

• 200 gr farina manitoba
• 50 gr farina 00
• 2 uova
• 100 gr burro (io Beppino Occelli)
• 60 gr miele di acacia
• 60 ml latte
• scorza di limone
• un pizzico di sale
• 3 gr lievito di birra disidratato

• cioccolato fondente a tocchetti
• cioccolato fondente per decorare
• marmellata di arance
• granella di zucchero

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolate il miele, le uova, il burro fuso ma raffreddato e il latte tiepido. Amalgamate in modo uniforme ed aggiungere le farine, il lievito (se disidratato si può mescolare direttamente negli ingredienti secchi dell’impasto, mentre se fosse stato fresco avrei dovuto farlo sciogliere nel latte tiepido), il pizzico di sale e la scorza del limone.
Impastate in modo da ottenere un impasto omogeneo (risulterà un impasto molto morbido) e coprite con pellicola: fate lievitare a temperatura ambiente 2 ore poi trasferite in frigo, lasciate quindi riposare la pasta ottenuta per 24 ore. Trascorso il tempo indicato riprendete l’impasto e formate le brioches: ho utilizzato uno stampo da brioches/ciambella diametro 7 cm e degli stampi da mini-plumcake della dimensione 11x6 cm, con questa quantità di impasto ho ottenuto 6 brioches tonde e 4 rettangolari. 

Prendete l’impasto fate le pieghe del tipo II che consistono nel tirare un lembo di impasto e ripiegarlo verso il centro, girare l'impasto di qualche grado e ripetere l'operazione fino ad aver fatto il giro. Quindi prendere dei piccoli pezzetti di impasto fate le pieghe del tipo I, piegando l'impasto a portafoglio, quindi allargate ogni pezzetto in un rettangolino, arrotolate dal lato più lungo formando un rotolino della larghezza dello stampo (sia rettangolare sia quello a ciambella) e posizionatelo nello stampo stesso, precedentemente ben imburrato e non infarinato. Una parte delle brioches le ho farcite di cioccolato fondente a tocchetti dopo aver dato le pieghe al momento di arrotolare la pasta ho messo del cioccolato a tocchetti. Continuate così fino ad esaurimento della pasta. Fate ora lievitare le brioches in luogo tiepido per circa 2 ore, il tempo che raddoppino di volume, io le ho messe nel forno precedentemente scaldato a 30°. Spennellate con un po’ di latte poi cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti.
Una volta cotte e raffreddate ho scaldato qualche cucchiaino di marmellata di arance per renderla fluida ed ho spennellato le brioches non farcite decorandole infine con granella di zucchero.
Mentre per quelle al cioccolato: ho fatto sciogliere il cioccolato per 30 secondi nel microonde, ho messo il cioccolato fuso in un conetto di carta forno e decorato la superfici delle brioches farcite.

Buon appetito!



Con questa ricetta partecipo al contest “Che merenda mi dai?” di Cristina del blog “Coccole di dolcezza”: 

Con questa ricetta partecipo al giveaway "LA RICETTA TANTO CARUCCIA" indetto da Claudia del blog "La cuisine très jolie" in occasione del suo 2° blog-compleanno!