TRECCIA DOLCE SALATA....

Ciao a tutti!!!
Come avete passato il week end!!?? Noi così così... E’ stato un week end freddo freddo, laborioso e....malato infatti essendo sabato una delle bimbe si è ammalata, perché non sia mai che si ammalino in settimana...tutto organizzato!!!!!
Va be’...oggi era una giornata bellissima ma molto fredda, domani le scuole di ogni ordine e grado a Genova sono chiuse perché è prevista una forte nevicata...per ora il tempo regge solo qualche fiocchetto misto a pioggia...in fondo spero che si sbaglino, anche se la neve mi piace un sacco, per noi è un gran problema...

Oggi abbiamo sperimentato diverse ricettine, alcune più originali, alcune prese in prestito da altri! La ricetta di questa treccia dolce e salata fa parte di quelle prese in prestito da altri.....la ricetta è della maestra di cucina Palma D’onofrio, non ho modificato quasi nulla se non l’aggiunta dei ceci al ripieno avanzati da un’altra preparazione e la scelta della mela. Infatti ho utilizzato una mela Golden Delicious invece di un mela renetta, così per bilanciare nella ricetta l’eccessiva dolcezza data dalla mela e dai ceci, ho aggiunto il succo di mezzo limone. Infine ho sostituito la panna nel ripieno con del formaggio cremoso....non avendo la panna in casa!!!

Ho voluto provare questa ricetta perché incuriosita dal ripieno con salsiccia e mele ma ancor più per la pasta che avvolge la treccia, infatti è una sorta di pasta brisè alleggerita dalla presenza della ricotta al posto del burro.

TRECCIA DOLCE SALATA

INGREDIENTI per 4 persone:

per la pasta:

• 300 gr farina integrale
• 200 gr ricotta vaccina
• sale q.b.
• acqua q.b.

per il ripieno:

• 400 gr salsiccia
• 100 gr ceci
• 1 uovo
• 1 mela Golden Delicius
• succo di ½ limone
• 80 gr formaggio cremoso tipo philadelphia
• 100 gr parmigiano reggiano

PREPARAZIONE:

Preparo la pasta utilizzando il mixer: mettiamo nel mixer la farina integrale, la ricotta vaccina e il sale e aggiungiamo l’acqua a filo dal coperchio col mixer in funzione, frulliamo fino a che l’impasto non si presenta compatto ed omogeneo. Lo fasciamo nella pellicola e lo poniamo a riposare in frigo per mezz’oretta.
Prepariamo il ripieno tagliando a cubetti la mela dopo averla sbucciata (per me una Golden Delicious); spelliamo la salsiccia, la tagliamo a pezzetti, la facciamo rosolare in un tegame caldo senza alcun condimento, a fiamma alta, copriamo e lasciamo cuocere, mettendola poi nel colapasta, in modo che coli via il grasso. In una ciotola amalgamare l’uovo col formaggio cremoso, un pizzico di sale e il parmigiano. Amalgamiamo la salsiccia e la mela ed aggiungiamo il succo di mezzo di limone. Stendere la pasta brisè in un rettangolo, disporre al centro il composto di mela e salsiccia, versarvi sopra la salsa di formaggio e uovo. Con un coltello affilato praticare dei tagli obliqui sui lati della pasta, partendo dall'alto sovrapponendoli ricoprendo l'impasto a formare una treccia. Spennellare con un tuorlo d’uovo ed infornare a 180° per circa 40 minuti.

Buon appetito!