MUFFIN DI CASTAGNE E MELE

Ciao a tutti!!!
Volete sapere qual’è il colmo per una foodblogger??!! Avere una figlia che non vuole mangiare....e come se questo non bastasse il telefono che squilla continuamente col padre all’altro capo che gli regge il gioco.....Lasciamo stare meglio pensare alle ricette almeno quelle mi vengono bene.

La ricetta di oggi è nata molto semplicemente dall’esigenza di finire un pacco di farina di castagne, 2 mele che tutti scansavano perché non autosbuccianti, e delle castagne lesse utilizzate per un’altra ricetta. Bhe’ come spesso succede le ricette così sono le migliori...mi sono piaciuti un sacco, amo il gusto delle castagne e quei tocchettini che si incontrano nel muffin con una consistenza molto diversa dal resto dell’impasto sono una delizia..... Per fortuna che non ne ho più altrimenti in questo momento finirebbero in un istante.....

Non mi resta di augurarvi un buon week end, mandarvi un grande abbraccio e ringraziarvi tanto per l’affetto che ci state dimostrando....

MUFFIN DI CASTAGNE E MELE

Con queste dosi ho fatto: 12 mini- muffin da 3 cm e 20 muffin da 5.5 cm.

INGREDIENTI:

• 150 gr farina 00
• 150 gr farina di castagne
• 300 gr zucchero
• 250 gr ricotta
• 50 gr burro
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 mele marinate in whisky e zucchero
• 200 gr castagne lesse a tocchetti
• 3 cucchiai di zucchero di canna

PREPARAZIONE:

Per prima cosa sbucciare le mele farle a tocchetti, raccoglierle tutte in una ciotola e condire con whisky e zucchero (a vostro gusto). Prepariamo ora la base dei muffin: sbattete le uova con lo zucchero, fino a farle diventare bianche e spumose, quindi unite la ricotta ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente ed amalgamare bene il tutto. Aggiungere, mescolando, le due farine, una bustina di lievito ed un p0’ di latte freddo fino ad avere un composto morbido (io utilizzo il latte di riso, che conferisce alla torta ancor più morbidezza), per ultimo aggiungere le mele con la marinata. Versate quindi il composto nei pirottini di varia dimensione per me.
Guarnire con un cucchiaino di topping alle castagne (semplicemente tocchetti di castagne con 3 cucchiai di zucchero di canna ben amalgamati) ogni muffin.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti, essendo un impasto umido utilizzo il forno ventilato. (Fate attenzione alla cottura il mio forno quando ho fatto questi muffin non era al massimo della funzionalità!!!!!!).

Buon appetito!