STELLINE LINZER

Buon anno a tutti! Eccomi per il primo post del neonato 2013...
Sono un po’ in ritardo lo so...oggi è già il 3 gennaio....ma non mi sono ancora svegliata del tutto dal torpore post festività in cui sono caduta dopo Natale!!!

Come è andata col cenone di fine anno!!?? Vi siete dati alla pazza gioia, ai festeggiamenti folli??!!  
Noi siamo stati a casa! Anche perché con tre piccoli gnomi e un cane dove volevi andare! 
Direte voi!
Abbiamo trascorso una bella serata tra noi e dopo aver messo a nanna i cuccioli tutti entro le 9,20 (vi assicuro che è un miracolo! Viste le loro continue rimostranze), io e mio marito ci siamo regalati una cenetta a tu per tu......in realtà non proprio a tu per tu perché ogni tanto, in base ai profumi che si sprigionavano dalla cucina, faceva capolino dalla porta Molly la nostra bimba pelosa. La sua era però decisamente una presenza molto sporadica visto che è terrorizzata dai botti e ahimè a fine anno....La poverina ha trascorso la serata e parte della notte sotto il letto delle bimbe tremando come una foglia...non riuscivamo a tranquillizzarla in nessun modo. E’ ricomparsa alle 3 di mattina e prima di andare a dormire ha mangiato la sua pappa, visto che tra una fuga e la successiva dalla cucina, non aveva avuto abbastanza tempo per cenare durante la serata.
Dicevo. Il nostro cenone a due è stato preparato da mio marito, era tutto a base di pesce (nei prossimi giorni vi posterò qualcosina di quello che siamo riusciti a fotografare). Abbiamo iniziato con una piccola frittura di baccalà e moscardini, quindi un tortino di baccalà, poi dei moscardini in umido ed un trancio di pesce spada marinato e semplicemente cotto in padella e poi condito con un un’emulsione di olio e aromi che gli ha conferito morbidezza e un gran sapore, e come dolce abbiamo concluso il pasto con un carpaccio di ananas aromatizzato all’amaretto Disaronno il tutto irrorato con delle bollicine rigorosamente italiane.
Visto che abbiamo finito di cenare abbastanza presto rispetto alla mezzanotte, abbiamo deciso di continuare la serata nel lettone tentando di consolare Molly e allo scoccare della mezzanotte abbiamo brindato con un enorme coppa di gelato alla vaniglia e noci pecan pralinate decorato con noci e biscotti alla farina di riso....vi assicuro il miglior veglione della mia vita!!!

Oggi continuo con la mia carellata di biscotti preparati per i regali di Natale. Sono dei biscottini a stella formati da due parti (la superiore bucata) inframezzate da un cucchiaino di confettura di more.....vi assicuro che il connubio era perfetto, io non sono un’estimatrice della confettura di more ma con questo biscotto era davvero magnifica (la versione originale di questi biscottini la trovate qui). Perdonatemi, ma neppure questa volta ho ricordato di segnare il numero di biscotti che si ottengono con queste dosi!

STELLINE LINZER

Ingredienti

• 360 gr. di farina 00
• 280 gr. di burro
• 140 gr di zucchero a velo
• 140 gr. di mandorle tritate finemente
• 1 presa di cannella
• 1 uovo

per farcire
confettura di more

zucchero a velo

Mischia la farina 00 con le mandorle tritate e la cannella. Lavora il burro con lo zucchero a velo, aggiungi l'uovo e infine la farina con le mandorle tritate e la cannella. Lavora bene il tutto fino ad ottenere un impasto bello liscio, forma un panetto e metti a riposo in frigo per qualche ora.
Stendi l'impasto di uno spessore di circa 3 mm. e ritaglia dei biscotti con uno stampino della forma che preferisci. Metti i biscotti ritagliati su una placca foderata con carta forno e cuoci a 175° per circa 10-12 minuti. Spolverizza con zucchero a velo la parte sopra del biscotto.
Nella parte che andrà sotto metti un po’ di confettura e chiudi con la parte spolverizzata con lo zucchero a velo.

Buon appetito!