STICKS AND BALLS (robiola e budino in crosta fritti….)

 E’ inutile ma quando si parla di fritto…bhe’ il detto che anche una scarpa fritta è buona è assolutamente perfetto…peccato che come tutte le cose buone, non se ne debba abusare.

Quelle di oggi sono due ricettine semplici, perfette per un aperitivo o come antipasto o, perchè no, anche per un buffet.

La prima è una ricetta tipica della nostra Liguria: il latte dolce fritto (Léte duce fritu). E’ un dolce sfizioso, che solitamente è servito nel fritto misto all'italiana, preparato con pochi e semplici ingredienti.

La seconda è invece una rivisitazione della solita polenta concia (con i formaggi): abbiamo pensato, invece di condire la polenta col formaggio, di creare delle palline di polenta con all’interno un pezzetto di formaggio. Nel nostro caso abbiamo usato la robiola di Mondovì stagionata.

LATTE DOLCE FRITTO

INGREDIENTI:

· 1 lt latte

· 100 gr farina 00

· 100 gr zucchero

· 4 uova

· buccia di un limone

· olio extravergine di oliva

· 1 uovo

· pangrattato qb

· maggiorana

PREPARAZIONE:

In una pentola mescolare le uova, la farina e lo zucchero. Portare ad ebollizione il latte con la buccia di limone, quindi versarlo lentamente sul composto di uova-farina-zucchero facendo attenzione a non formare dei grumi. Cuocere a fuoco lento il composto appena formato mescolando sempre fino ad ottenere una crema consistente. Stendere la crema ottenuta in una teglia e lasciar raffreddare. Una volta che il composto sarà freddo e solido, tagliare a tocchetti; passare nell’uovo sbattuto e nel pangrattato ripetendo l’operazione due volte, quindi friggere in abbondante olio caldo. Abbiamo fatto una piccola modifica alla ricetta originale, nel nostro caso abbiamo aromatizzato il pangrattato con la maggiorana tritata.

PALLINE DI POLENTA 

INGREDIENTI:

· polenta già pronta

. 1 uovo

. pangrattato

· formaggio

PREPARAZIONE:

Ho utilizzato una polenta istantanea con queste dosi: 3 bicchieri di acqua, 1 cucchiaino di sale e 1 bicchiere di farina di polenta. Portare ad ebollizione l’acqua, salare. Lontano dal fuoco versare la polenta senza fare grumi, rimettere sul fuoco e riportare all’ebollizione per qualche istante mescolando in continuazione.

Lasciare raffreddare per qualche minuto la polenta trasferendola in un altro contenitore, quindi prenderne piccole porzioni ed avvolgere dei cubetti di robiola. Passare nell’uovo e nel pangrattato, ripetendo l’operazione due volte ed infine friggere in abbondante olio caldo.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Fritto all’italiana del blog Mariella Cooking: