CREPES DI FARINA DI CASTAGNE CON RICOTTA E MIELE DI CASTAGNO

Oggi facciamo gli internazionali!!!!! Domenica mattina tornata da Messa ho trovato il mio fotografo, lasciato a guardia dei pargoli ammalati, intento ai fornelli…felicissima di non dover pensare al pranzo mi sono avvicinata e…che ti scopro… Sta preparando un dolce, ma come!!?? È partito dalla fine! Di solito per preparare il pranzo si parte dal primo, nei giorni di festa tutt’al più dall’antipasto….ma non certo dal dolce….invece no!! Lui, il solito anticonformista, parte dal dolce….nel senso che al resto del pranzo ho dovuto pensare io!!!! E’ o non è l’estroso di casa!!!

Va be’! torniamo alla ricetta!! Dicevo: facciamo gli internazionali!!! Mio marito ha una vera passione per la farina di castagne. Così domenica, era alla ricerca di una ricetta semplice ma al tempo stesso un po’ nuova, magari con un tocco internazionale. Nelle sue peregrinazioni nel web è approdato al sito del The Martha Stewart Show e lì effettivamente ha trovato una ricetta con la farina di castagne….. ah ah ah…però a cucinarla era un italiano… alla faccia dell’internazionalità!!! La ricetta è dello chef Mario Batali ma sarebbe meglio dire che la ricetta è quella dei Necci toscani un po’ rivisitata…. Quello che bisogna dire che queste crepes sono davvero buone, il gusto della castagna è completato ed amplificato dal miele di castagno e dalla ricotta….. Davvero notevoli….complimenti anche al mio chef-fotografo-food stylist-etc insomma il tutto fare di casa!!!!






CREPES DI FARINA DI CASTAGNE CON RICOTTA E MIELE DI CASTAGNO

Ingredienti per 5 crepes:

•  150 gr farina di castagne setacciata

•  1 uovo medio (circa 50 gr)

•  250 gr di latte

Ingredienti ripieno:

• 
 250 gr ricotta di mucca
•  3 cucchiai di miele di castagno

•  1 cucchiaino di zucchero
•  olio extravergine di oliva
 


Preparazione:



Mettere la farina in una grande ciotola. Aggiungere l'uovo. Aggiungere metà del latte e continuare a mescolare fino ad avere un composto liscio. Quindi aggiungere il rimanente latte e continuare a mescolare. Lasciare riposare la pastella per almeno 15 minuti.
 Nel frattempo mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere 3 cucchiai di miele di castagno e mescolare, a piacere aggiungere un cucchiaino di zucchero ma non prima di aver assaggiato il composto creato. Scaldare la padella da crepes, spennellare con poco olio, aggiungere la pastella sufficiente, inclinando il padellino, per rivestire uniformemente il fondo della padella. Cuocere così le crepes girandole sui due lati; questa quantità di composto è sufficiente per 5 crepes (dipende dalla dimensione del padellino). 
 Per servire, mettere due cucchiai del composto di ricotta al centro di ogni crêpe, piegare in quattro a portafoglio, decorare con miele di castagno e servire caldo.

Buon appetito!





Qualche giorno fa Alessia de La Gastronomade ci ha donato il Liebster Award (per noi è la seconda volta), la ringraziamo moltissimo di aver pensato a noi per questo premio. A nostra volta, stravolgendo un po’ le regole, lo doniamo a tutti voi che ogni giorno passate a trovarci!!!
Grazie mille Alessia!!