CAVOLFIORE GRATINATO

Una domanda: da quando avete aperto i vostri blog, come sono i vostri pasti? Bhe’! senz’altro per noi la varietà di ciò che prepariamo è decisamente aumentata, anche prima sperimentavamo piatti nuovi o rivisitavamo quelli della tradizione ma con una frequenza e un entusiasmo decisamente minori....ci piaceva ricercare e provare nuove combinazioni ed anche ora lo facciamo.....ci piaceva decorare i piatti e renderli appetibili per i bimbi ed anche adesso ci divertiamo molto a farlo....ma vogliamo parlare della temperatura dei cibi che vengono portati a tavola??!!! Decisamente un disastro. Per i bimbi no, perché si preparano le porzioni prima e quindi anche questo aspetto per loro non è variato, ma per noi grandi???? Aiuto! Senz’altro è causa della mia mancanza di organizzazione, ma ad esempio questa teglia di cavolfiore gratinato è tornato in tavola per essere mangiato alle 10....di sera quando ormai tutti i bimbi dormivano e quasi quasi schiacciavo un pisolino anch’io sul tavolo!!! Un vero incubo....prima, questo a causa mia, l’ho gratinato...diciamo un po’ troppo, così il mio fotografo si è rifiutato di fotografarlo... non era alla sua altezza....per non sprecare l’opportunità, sempre lui (il fotografo) ha deciso che avrebbe posto rimedio al pasticcio della cuoca aggiungendo altro formaggio e tentando una nuova gratinatura erroneamente nel microonde (lo avevo avvertito che era meglio il forno normale!)...risultato il formaggio si è sciolto ma non ha gratinato....allora lo ha rimesso nel forno e dopo vari tentativi e nuova aggiunta di formaggio grattugiato (io ve la faccio breve!) è riuscito ad ottenere una doratura accettabile.... Pensate che una volta fatte le foto, il cavolfiore aveva raggiunto una temperatura tale, dopo le varie gratinature, che non si poteva mangiare...e abbiamo aspettato ancora..... Forse dobbiamo organizzarci meglio....si accettano suggerimenti!!!!!!!!

Una lancia la devo comunque spezzare a favore del mio fotografo, perché il suo lavoro lo fa sempre dopo il suo lavoro principale alla sera prima di cena...poche volte riesce a sfruttare la luce del sole!!!

Continua la mia produzione di biscotti...non mi fermo più...pensate per il momento non ne ho bruciato neppure uno (alla faccia del cavolfiore!)!!!!

CAVOLFIORE GRATINATO

INGREDIENTI per una teglia 24x20:

• 1 kg cavolfiore già pulito
• 300 gr scamorza bianca
• 150 gr gruviera
• parmigiano reggiano
• pangrattato
• 50 gr farina
• 50 gr burro
• ½ latte
• sale
• noce moscata

PREPARAZIONE: 

Far bollire il cavolfiore diviso a cimette in abbondante acqua salata con aggiunta di un cucchiaino di aceto, l’aceto serve a diminuire un po’ l’odore sgradevole che il cavolfiore sprigiona per tutta la casa. Un volta cotto metterlo da parte.
Nel frattempo preparare la besciamella: prima cosa far sciogliere il burro e aggiungervi la farina, lasciare sfrigolare il roux così ottenuto ed aggiungere il latte. Mescolare bene con una frusta per evitare i grumi, aggiustare di sale e aggiungere la noce moscata. Lasciare addensare per qualche minuto, levare dal fuoco ed aggiungere la scamorza a tocchetti e il gruviera grattugiato. Mescolare bene. Imburrare la teglia. Mescolare il cavolfiore con la besciamella e versare tutto nella teglia. Cospargere la superficie di pangrattato e parmigiano reggiano grattugiato. Infine infornare a 200° C per il circa 20 minuti...fate attenzione alla gratinatura!!!

Buon appetito!