ZUPPA DI CAVOLO VERZA

Il freddo proprio non vuol arrivare…..uffa….oggi è una bellissima giornata di sole, e qui tutto bene, ma il termometro segna 18°C…forse un po’ troppo??!! Vero!!??

Pensate un po’ tra 40 giorni, dico solo 40 giorni è Natale……lo so sono banale….ma per me, è il periodo più bello dell’anno ed ora con i bimbi lo è ancora di più….a metà novembre inizio già con i canti di Natale, e a dirla tutta li ascolterei anche prima se non fosse che mi vergogno un po’……

Aiuto…solo 40 giorni…è tardi devo fare un sacco di cose….sono già in ritardo….sapete, non sono forte nella pianificazione, finisco sempre col fare tutto all’ultimo minuto…è sempre così!!!! Lo scorso anno il calendario dell’avvento per le bimbe l’ho finito la notte prima di appenderlo… Non cambio mai!!!!!

La ricetta di oggi, è una minestra molto semplice, veloce da fare e molto gustosa….la mangiano volentieri anche i miei pargoletti ed è tutto detto….

ZUPPA DI CAVOLO VERZA

INGREDIENTI per 2 adulti e 3 pargoletti:

·      1 verza (la mia pesava 1,4kg già pulita)

·      200gr fagioli cannellini già cotti

·      2 patate medie

·      100gr pancetta affumicata

·      200gr riso

·      1 cipolla

·      1 carota

·      olio extravergine oliva

·      1 spicchio d’aglio

·      acqua qb

·      parmigiano reggiano qb

·      sale

·      pepe

PREPARAZIONE:

Pulire la verza, tagliarla a striscioline sottili.

Sbucciare le patate e renderle a cubetti.

Creare un trito fino con cipolla, carota e aglio; quindi far soffriggere con olio extravergine d’oliva, in una pentola capiente.

Aggiungere la pancetta a cubetti e lasciar rosolare qualche minuto.

Aggiungere la verza e le patate nel soffritto, quindi i fagioli cannellini (già cotti). Coprire con acqua e lasciar cuocere per 45 minuti. Aggiustare di sale, aggiungere il riso e lasciar cuocere ancora 15 minuti. Io a questo punto aggiungo sempre una generosa grattugiata di parmigiano reggiano (lo aggiungo prima di servirla così non ho lamentele dai miei piccoli…come si dice “occhio non vede…”). Servire caldo con un filo di olio extarvergine di oliva crudo e una generosa macinata di pepe nero.

Buon appetito!