PEPERONI RIPIENI…e nuovo premio!

Oggi ho deciso di fare una puntatina indietro nel tempo alla scorsa estate….

Qualche tempo fa, circa a metà novembre, dall’orto abbiamo raccolto ancora qualche verdura tipicamente estiva come zucchine (con le quali abbiamo cucinato in origine un risotto che si è poi trasformato nelle arancine) e peperoni.

Con i peperoni abbiamo fatto una ricetta che a noi è piaciuta moltissimo (noi grandi…i cuccioli non hanno voluto neppure assaggiare!!!): i peperoni ripieni.

La ricetta arriva da SaleEpepe di settembre 2012, stranamente questa volta non abbiamo apportato nessuna modifica…ci sono piaciuti subito così!!! Per la cronaca, il cuoco di questa ricetta è mio marito, l’ha scelta e sempre cucinata lui! In realtà una piccola modifica questa volta è stata fatta, abbiamo usato olive taggiasche invece delle olive nere che avevamo finito!

Per oggi avevo preparato un post ricco di tradizione, nel quale vi avrei mostrato una ricetta antichissima ligure…….ma…..la cuoca ha fatto un vero c….”No, mamma si dice pasticcio!!!”…giusto, diciamo PASTICCIO. Non vi dico il nervoso quando è arrivato a casa il fotografo pensando di fotografare una meraviglia ed invece….niente, non sono riuscita a sformarla…non era cotta del tutto!!! Va be’ ci riproveremo…anzi forse no!!!

PEPERONI RIPIENI

INGREDIENTI:

·      4 peperoni corno di bue grossi

·      200 gr scamorza bianca

·      20 olive nere di Gaeta (per noi taggiasche)

·      origano

·      4 filetti di acciuga sott’olio

·      1 spicchio d’aglio

·      olio extravergine di oliva

·      sale q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate i peperoni, ritagliate una fetta nel senso della lunghezza e riducetela a dadini.

Sbucciate lo spicchio d’aglio, stufatelo dolcemente in una padella con 3 cucchiai di olio e unite la dadolata di peperone. Regolate di sale, proseguite la cottura per 10 minuti, eliminate l’aglio e spegnete.

Svuotate i peperoni da semi e filamenti e cuoceteli in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio per 5-6 minuti, rigirandoli su tutti i lati.

Tagliate il formaggio a dadini e mescolatelo  con la dadolata di peperone raffreddata, le olive e l’origano sbriciolato.

Ungete leggermente una pirofila, disponetevi i peperoni con la parte tagliata rivolta verso l’alto, salateli internamente e farciteli con il composto preparato. Metteteli nel forno già caldo a 200° per circa 20 minuti e serviteli tiepidi, disponendovi sopra le acciughe a tocchetti.

Buon appetito!

Vi racconto un’ultima cosa, non per importanza. Stamane tra i messaggi dei Cubetti da viaggio, ho trovato il messaggio di Any del Blog “La cucina di Any”. Ha voluto donarci il premio Liebster AWARD.

Siamo lusingati e felicissimi che Any abbia pensato a noi per questo premio. Lo vorremmo girare a tutte le persone che ci seguono con tanto affetto per ringraziarle di cuore.

Grazie mille Any!!!