PASSATELLI IN BRODO DI CARNE

 

Ciao a tutti!

Anche questo week end si può dire archiviato…uffa vorrei giornate di almeno 48 ore…e forse sarebbe ancora poco…

Oggi non avevo voglia di discussioni sul cibo da parte dei piccoli di casa, così non ho proposto nulla di nuovo ma una ricetta che so incontra il loro gusto: i passatelli in brodo.

I passatelli sembrano dei grossi spaghetti fatti con un ferro apposito, detto “ferro per passatelli”. Non è una ricetta che appartiene alla tradizione genovese, ma alla tradizione romagnola e in origine vengono poi cotti nel brodo di cappone o di pollo.

Io non ho l’attrezzo apposito per farli, così ho utilizzato lo schiacciapatate con i fori grandi; inoltre li ho cotti in un brodo di carne…..insomma ho fatto le mie solite variazioni.

Sono una ricetta che è entrata a far parte della nostra piccola tradizione di famiglia, perché sono molto veloci da fare e soprattutto i miei bimbi li gradiscono molto.

Un po’ di sentimentalismo… lo schiacciapatate che ho utilizzato apparteneva alla mia nonna materna….avrà almeno 70 anni….è un attrezzino semplice a cui sono molto affezionata!!!

PASSATELLI IN BRODO DI CARNE

INGREDIENTI per 2 adulti e 3 piccini:

·      50gr farina

·      150gr pangrattato

·      150gr parmigiano reggiano

·      3 uova

·      noce moscata

·      sale

·      brodo di carne

PREPARAZIONE:

In una ciotola, preparare in impasto con il pangrattato, il parmigiano Reggiano grattugiato, la farina e le uova. Regola di sale e noce moscata. Lavorare bene l’impasto perché sia ben amalgamato, risulterà ben compatto ma morbido e lasciarlo riposare almeno mezz’ora prima di formare i passatelli.

Prendere piccole parti di impasto, metterle nello schiacciapatate e schiacciando forte fare i passatelli, lasciandoli cadere su di un piatto. Una volta fatti, tuffarli nel brodo bollente, quando vengono a galla sono già pronti. Servire caldo.

Buon appetito!