FIORISCONO POLPETTE…

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Che bel week end…finalmente sono riuscita a fare tutto quello che avevo programmato…sabato è stata una giornata dedicata alla casa e alla cucina….abbiamo fatto tante interessanti ricettine con i miei piccoli come preziosi aiutanti….non vi dico alla fine dei lavori come era ridotta la cucina. Domenica i bimbi l’hanno trascorsa con la nonna, strafelici di poter fare monellate a tutto spiano, mentre io e Luca siamo andati a lavorare alla festa della zucca del nostro paese… E’ stata una bellissima giornata, un sacco di persone nonostante il freddo pungente e il gran vento, una gran lavoro....stanchi ma felicissimi del risultato.

Quando ero piccola, mia mamma ci preparava spesso delle polpette fatte con il bollito avanzato e le patate. Ricordo che a noi bambini piacevano moltissimo, così ho pensato di riproporle ai miei piccoli. Avevo poi del cavolfiore cotto avanzato così ho fatto delle altre polpette, nascondendolo ben bene con altri ingrediente, tanto che i miei cari pargoli hanno mangiato tutto senza lamentele.

POLPETTE DI PATATE E BOLLITO E DI CAVOLFIORE, MANDORLE E COUSCOUS.

INGREDIENTI:

§  Per le polpette di carne:

·      500gr patate

·      400gr bollito

·      2 uova

·      30gr parmigiano reggiano

·      1 cucchiaio di maggiorana

·      1 cucchiaio di prezzemolo

·      pangrattato qb

·      olio per friggere

·      sale

§  Per le polpette di cavolfiore:

·      250gr cavolfiore già cotto

·      1 uovo

·      20gr parmigiano reggiano

·      50gr pangrattato

·      50gr mandorle sbucciate

·      50gr couscous

·      olio per friggere

·      sale

PREPARAZIONE:

Per le polpette di carne: come prima cosa tritare la carne, senza renderla troppo fina. Lessare le patate e una volta cotte, passarle nello schiacciapatate quando sono ancora calde, raccogliendole in una ciotola. Aggiungere la carne alle patate, quindi aggiungere 2 uova, il reggiano, la maggiorana e il prezzemolo. Aggiustare di sale. Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto consistente.

Modellare delle polpette di forma allungata, passatele nel pangrattato, disporle su una teglia con carta forno e cuocere in forno a 180° per 20 minuti girandole a metà cottura. Naturalmente sono buonissime anche fritte in abbondante olio caldo.

Per le polpette di cavolfiore: per prima cosa, mettere il couscous in una ciotola e copritelo a filo con acqua tiepida. Frullare le mandorle facendole diventare fini, quindi aggiungere il cavolfiore già cotto, l’uovo, il pangrattato, salare e frullare ancora per ottenere una crema omogenea.

Sgranare il couscous e stenderlo in un piatto. Formare delle polpette tonde e schiacciate, impannarle nel couscous e porle in una teglia con carta forno. Aggiungere alle polpette un filo d’olio e infornare a 200° per 20 minuti, girandole a metà cottura.

Naturalmente sono buonissime anche fritte in abbondante olio caldo.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Polpettiamo del blog Squisito:

Con questa ricetta partecipo al contest Mani in pasta - Il Couscous de Il molino Chiavazza:

 

Con questa ricetta partecipo al contest "ogni riccio un capriccio" del blog I sapori del cuore: