CUBETTI DA VIAGGIO……minicake

Era tantissimo tempo che volevo provare a fare una minicake, ed ho preso la palla al balzo. Siamo andati con tutta la famiglia a pranzo dai miei genitori, erano secoli che non andavamo viziati dal fatto che erano sempre loro a venire da noi. Per me, sinceramente, più comodo visto che muoversi con tre bimbi piccoli per ora vuol dire fare un mini-trascloco tra lettino per la nanna, borsa del cambio, borsa con vestiti vari (non si sa mai!), borsa dei giochi…..finisce sempre che poi dimentico le mie cose, visto quello che devo ricordare per loro….prima o poi uscirò di casa in ciabatte…

Comunque dicevo che era tantissimo tempo che non andavamo a pranzo da loro, così quale migliore occasione per fare un bel dolcino magari un po’ decorato!!!

La mia scelta è caduta sulle minicake quadrate. Non sono stata molto scaltra!!! Era meglio farle rotonde, sono letteralmente impazzita per ricoprirle col fondente!!! Non sono neanche lontanamente perfette…ma erano davvero buone!!!

In più le ho inserite in scatoline dorate, anch’esse fatte da me con del cartoncino ondulato, con un fiocchetto verde.

Per fare le tortine ho utilizzato come base una torta all’acqua  minerale alle noci farcita con crema alla vaniglia.

CUBETTI DA VIAGGIO……minicake

INGREDIENTI per la base in stampo 20x20:

·      2 uova separate tuorli e chiare

·      200 gr di zucchero

·      220 gr di farina 00

·      140 gr noci

·      100 ml di olio di semi di arachidi

·      100 ml di acqua minerale frizzante a temperatura ambiente

·      1 bustina di lievito per dolci

Ricetta di http://tortedecorazioni.blogspot.com/

PREPARAZIONE:

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poco per volta l'acqua minerale fino a che raddoppiano il loro volume. L'acqua deve essere bella gassata, è l'anidride carbonica che fa gonfiare e da morbidezza alla torta. Frullare con l’olio le noci non tostate e con la pellicina. Incorporare lentamente poca per volta la farina setacciata con il lievito con un cucchiaio per non smontare l'impasto alternando con il composto olio/noci.

A ultimo, aggiungere le chiare montate a neve ferma, versare l'impasto in una tortiera da 27 cm imburrata e infarinata, cuocere a 170°/180°, per circa 45 minuti fare la prova stecchino. Per aiutare la lievitazione mettere un pentolino di acqua nel forno.

INGREDIENTI per la crema alla vaniglia:

·      200 ml latte

·      2 cucchiai di zucchero

·      2 cucchiai rasi di amido di mais

·      200 ml panna montata zuccherata

·      1 bacca di vaniglia

·      3 fogli di gelatina

·      whiskey Jack Daniel’s

·      zucchero a velo

·      pasta di zucchero bianca e color pesca

·      zucchero semolato colorato di verde

PREPARAZIONE:

In un pentolino mescoliamo la farina, lo zucchero e i semi della vaniglia. In un secondo pentolino portiamo ad ebollizione il latte quindi aggiungiamolo lentamente agli ingredienti mescolati in precedenza. Rimettiamo sul fuoco in pochi minuti si addenserà tutto. Mentre questa crema si raffredda montiamo la panna ben ferma e, solo al completo raffreddamento, l'aggiungiamo al composto preparato e mescoliamo delicatamente.

A questo punto possiamo decorare e farcire la base. Per prima cosa ho cercato di livellare la superficie della torta, per eliminare quell’antiestetico effetto vulcano, ed ho diviso in due la torta per farcirla. Con una sacca da pasticcere stendere una prima dose di crema sulla torta, coprirla con un sottile strato di torta (ottenuto dalla parte superiore rimossa in precedenza) bagnato con whiskey Jack Daniel’s quindi sopra stendere con la sacca un altro strato di crema ed infine sovrapporre la seconda metà della torta. A questo punto fasciare nella pellicola e mettere in freezer per qualche ora in modo da poter più facilmente tagliare dei quadrati 5x5.

Una volta tagliate ricoprire con pasta di zucchero ogni tortina. Creare un collante con zucchero a velo e acqua col quale spalmare tutte le tortine per permettere allo zucchero a velo colorato di verde di aderire. L’idea dello zucchero semolato colorato l’ho presa da Reneesme del blog Crea e decora con Renee.

In ultimo decorare ogni tortina con una rosellina di pasta di zucchero colorata.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest “Piccole porzioni…per grandi occasioni” nella categoria finger food del blog Dolciblei:

Con questa ricetta partecipo al contest “Dolci da asporto” del blog  “Melizia in cucina”:

 P.S.

Stamane tra i messaggi, ho travato una sorpresa….Renee del blog “I Sapori del Cuore” ha voluto donarci un premio!!!!

Grazie mille!!! Nei prossimi giorni vi dirò tutto…